「おつまみ」のレシピ一覧

145 Recipes

乾物ミートローフカレー味

乾物ミートローフ！とっても美味しいです♪使った乾物は干し椎茸、ひじき、切干大根にんじんミックス、寒天など。混ぜて、型に詰めて、オーブンで焼くだけなので簡単です。 ...
世界 本格 お肉 おつまみ

切り干し大根のごま酢あえ

切り干し大根のごま酢あえ！酢の物に干し椎茸入れてますか？一度入れちゃうと美味しくってもう後戻りできないですよ♪ 生椎茸と違って干し椎茸だと原木栽培なので、(1)もともと歯ごたえが良いところに、(2)厚めスライスでさらに歯ごたえ強化して、(3)お酢で締まってさらに歯ごたえUP！ 食べてびっくりタコ風の ...
和食 本格 おつまみ

椎茸のごま風味うま煮

椎茸のごま風味うま煮！ごろんと椎茸の煮物、幸せですよね♪椎茸の煮物はたくさん作り置きして、いろんなお料理にアレンジしてくださいね。例えば、余ったうま煮はパン粉をまぶしてフライにするとお子様に大人気です！ ...
和食 簡単 おつまみ

椎茸の戻し汁で作る美味しい煮魚

煮魚には干し椎茸です！煮物の椎茸が余ったので隠し味に使ってみたら煮魚が料亭並みの美味しさになってびっくり！最初から椎茸の戻し汁で煮魚を作ってみました。干し椎茸特有のグアニル酸の働きで、薄味でもお魚の本来のうま味が濃厚になります♪ ...
和食 簡単 煮物マイスターレシピ おさかな おつまみ

春雨チャプチェ

緑豆春雨じゃなくて、プルプル食感の国産春雨を使うと、韓国の春雨みたいで、チャプチェ感が出ます！ 味付けは「すき焼きのタレ」お好みでコチジャン等を加えてくださいね。 日本産原木栽培干し椎茸を使うと、本場韓国をはるかにしのぐ美味しさですー☆ ...
アジアン 本格 おつまみ

椎茸のタプナード

しいたけとオリーブの香りが踊るおしゃれメニュー。全てを均一になるように撹拌することがポイントです。偏ってしまうと味にバラつきが出るので、フードプロセッサーで撹拌後必ずボウル等にあけてもう一度混ぜるようにしてください。お酒好きのためのメニューを考案しました！！今回はバケットを添えましたが、魚や肉などを ...
世界 本格 おつまみ

乾物チリコンカーン

チリコンカーンに椎茸を入れたら美味しくなりますよ♪
世界 本格 野菜 おつまみ

椎茸と鶏手羽の醤油煮

骨付き肉と椎茸のうま味の相乗効果は最高です！干し椎茸のグアニル酸が鶏肉のうま味を深めます。
和食 本格 お肉 おつまみ

乾燥野菜で美味しい筑前煮

美味しい筑前煮が簡単に作れます。椎茸だしで乾燥野菜を戻すのでうま味たっぷり！乾燥にんじんは生よりも色鮮やかです。
和食 基本 簡単 お肉 野菜 おつまみ

椎茸とトマトのオリーブオイル炒め

家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です！トマトはもっと形がつぶれるまで炒めます。見た目重視で撮影するので、こんな風になってますが、味を追求すると、ちょっと違います。トマトは椎茸と合わせて加熱するとうまみが増すので、潰れて形が無くなるまでもっと炒めると椎茸とのうまみの相乗効果で ...
和食 簡単 野菜 おつまみ

椎茸と柑橘のサラダ

椎茸と柑橘のサラダです。実は椎茸の濃厚なうまみは酸味によく合うんです。グレープフルーツの果汁で蒸し煮して、果肉と和えて、冷まして召し上がってください。簡単なので是非やってみてくださいね。レシピ提供:服部栄養専門学校
洋食 本格 おつまみ

椎茸のサワークリームソース

ポークソテーやムニエルのソースに最高です！干し椎茸はお肉のうまみをもっと濃厚にしてくれるので、ソースに使うと最高です。サワークリーム使ったことありますか？ 生クリームを乳酸菌で発酵させたものでお菓子なんかによく使うみたいですね。これと椎茸を組み合わせると、とんでもなく美味しいソースになります！戻し汁 ...
世界 本格 おつまみ

プロが作る椎茸の煮物

青山ファーマーズマーケットで絶賛された煮物のレシピです。 試食を食べた人が10m先から戻ってきます。飲み込んだ後にふわっと香る。そして舌の上に長く残るうまみの余韻。舌の肥えた青山ファーマーズマーケットのお客様に磨かれた煮物レシピです。「こんなに美味しい椎茸の煮物食べたことない！」「このレシピがあった ...
和食 本格 おつまみ

干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物

カンタンで誰でも失敗なく作れる椎茸の煮物です。１０数種類のめんゆつを試して誰でも美味しくできるものを選びました。失敗無く美味しく作れるおすすめのめんつゆは以下です。・COOP かつお風味つゆ２倍濃縮　大さじ 5 (75cc)・ヤマキめんつゆ２倍濃縮　大さじ 5 (75cc)・キッコーマン濃いだし本つ ...
和食 基本 簡単 煮物マイスターレシピ おつまみ

けんちん汁

けんちん汁は根菜で作る代表的な精進料理です。野菜だけで深いうまみを引き出すコツは、完成直前で6時間寝かせること。天然素材のうまみを最大限に引き出すと、おかわりが止まりません。たぶん多くの方が今まで味わったことのない美味しさです。化学調味料に頼らないで徹底的に引き出した野菜のうまみを体験してみませんか ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ スープ おつまみ 野菜

ヴィーガン椎茸煮物（精進料理）

ヴィーガン向けに純植物性の材料だけで美味しい煮物を作りました。純天然だしで作る煮物は、するっと身体に染み込む独特のうまみでとても美味しいものです。ただし天然ゆえに味見しながらの微調整が欠かせません。特に椎茸だしが難しいのは、濃すぎると苦味として感じやすいことです。これは椎茸特有のグアニル酸が核酸系の ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ

胡麻豆腐にかける椎茸だし醤油

一度この美味しさを味わったら、胡麻豆腐に付属のたれには戻れません。美味しいだし醤油なので、胡麻豆腐だけでなく、他のお料理にかけたりお料理の仕上げにもう少しコクをだしたい時にも使えます。別レシピの精進だしを使います。 (20210112) ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ

花どんこの土瓶蒸し

最高級の花どんこは是非どびん蒸しで食べてみてください。松茸よりもうまみ濃厚です！椎茸を入れすぎて、濃すぎて苦味を感じたら精進だしで薄めると美味しく頂けます。干し椎茸のグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので濃すぎると苦味として感じやすくなります。このため薄めることで問題解決します。 別レシピの精進だしを ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ スープ おつまみ

飛龍頭

飛龍頭は、豆腐をつぶして野菜と混ぜて油で揚げた料理です。がんもどきとも呼ばれます。出来立ての熱々をしょうが醤油で！または葛あんをかけておしゃれな感じで！豆腐の水分をしっかり抜くことが大切です。 もし、豆腐が緩い場合は片栗粉を足して調整して下さい。別レシピの精進だしを使います。 (20210115) ...
精進料理 和食 おつまみ

白あえ

精進だしを使うことで、白あえが奥行きのある薄味、淡味に仕上がります。白和えは山盛りに高く盛り付けると美味しそうに見えます。別レシピの精進だしを使います。 (20210113) ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ