「おつまみ」のレシピ一覧

146 Recipes

椎茸の蕪蒸し

すりおろしたかぶの中に椎茸のうまみを閉じ込めました。
和食 本格 おつまみ

椎茸のカルトッチョ

椎茸で本格イタリアン！魚は皮目に特に臭いがあるので、蒸し焼きにする前に一度表面を焼き固めると臭みが軽減されます。包んだ時に隙間があると空気が漏れて加熱しても膨らまないことがあります。その際は10～15分を目安に加熱して召し上がってください。レシピ提供：服部栄養専門学校 ...
世界 本格 おつまみ

椎茸で美味しいカポナータ

爽やかな酸味でワインにぴったり！
世界 本格 野菜 おつまみ

椎茸粉で美味しいフィッシュケーキ

自然のうまみの素晴らしい相乗効果！タラに椎茸粉を加えて蒸し煮して、茹でたジャガイモにほぐしたタラとトウチを加えてこねて、フィッシュケーキにしました。煮魚に椎茸を加えても美味しいんですが、こうして淡白なタラの美味しさを椎茸とジャガイモとトウチで引き立てる感じで最高です。魚などのすり身を固めたものもca ...
世界 椎茸粉 おつまみ

ヴィーガン椎茸煮物（精進料理）

ヴィーガン向けに純植物性の材料だけで美味しい煮物を作りました。純天然だしで作る煮物は、するっと身体に染み込む独特のうまみでとても美味しいものです。ただし天然ゆえに味見しながらの微調整が欠かせません。特に椎茸だしが難しいのは、濃すぎると苦味として感じやすいことです。これは椎茸特有のグアニル酸が核酸系の ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ

椎茸粉で減塩！チキンスティック

NHKガッテン!で特集された椎茸粉を使って美味しくて減塩のチキンスティックを作りました。 干し椎茸特有のグアニル酸の働きで、鶏肉本来のうま味が濃厚になります。ブロイラーが銘柄鶏に！椎茸味はしないんです。 椎茸粉をまぶして一晩冷蔵庫で寝かしてから焼くと最高に美味しくなります！ ...
洋食 基本 椎茸粉 おつまみ

簡単美味しい！鶏肉と椎茸の香味焼き

鶏肉を干し椎茸と一緒に焼くととても美味しくなります。熱々でも冷めても美味しいです。おつとめ品の鶏肉がご馳走に変わる３ステップ！1) 【臭み抜き】鶏肉に塩をまぶして10分→洗って水気をとる2) 【うまみ増し】戻した干し椎茸を鶏肉にまぶして10分3) 【焼き上げ】椎茸は焦げないように先に取り出し鶏肉の皮 ...
洋食 簡単 お肉 おつまみ

しいたけと海老のジョン

素材を、卵の衣にくぐらせて焼く韓国の定番家庭料理　レシピ提供：服部栄養専門学校
アジアン おつまみ

おろし高野と椎茸の炒り煮

すりおろして使うとお料理の幅が広がります。ほっこりおかず。おろし高野と椎茸の炒り煮です！こうや豆腐をすりおろして使うと、おからみたいになります。少量からいつでも使えて便利。干し椎茸、こうや豆腐、切干大根にんじんミックス、昆布、削り節と乾物チーム大活躍。乾燥にんじんは生より色鮮やかなので枝豆と合わせて ...
和食 本格 おつまみ

椎茸と白身魚のトウチ蒸し

トウチと椎茸で白身魚を蒸し煮すると、フタを取った時にふわっと立ち上がる香りが素晴らしいです！
中華 アジアン おつまみ

椎茸で美味しいラタトゥイユ

ラタトゥイユに椎茸入れると凄く美味しいです！南仏プロヴァンス料理で野菜をオリーブ油で炒めてトマトで煮るという超シンプル。普通はここでベーコン入れたりブイヨン使ったり、動物系素材を投入してごまかしますが、干し椎茸を使うと完璧に美味しいビーガン料理のラタトゥイユになります！ピュアな美味しさを是非味わって ...
世界 簡単 本格 野菜 おつまみ

椎茸入りバロティーヌ

本格フレンチのメインをご家庭で簡単に。
世界 本格 おつまみ

しいたけゼリー〜魚介と一緒に〜

魚介によく合う酢ゼリーにしいたけのうま味をプラスしました。
和食 本格 おつまみ

椎茸のバインセオ

ベトナム風お好み焼きバインセオ! 今まで食べたバインセオは、まだ本気出してなかったはず。アジアン料理に日本産原木椎茸を使うととても美味しくなります。もちろん生地には椎茸の戻し汁を使い、具材にも椎茸たっぷりです。美味しいので是非作ってみてくださいね。 レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210302) ...
アジアン 簡単 戻し汁 おつまみ

干し椎茸のホイル焼き

香り・うまみが濃厚で歯ごたえがあって美味しい原木栽培の干し椎茸。美味しい素材はシンプルに調理して食べるのが一番です！
洋食 基本 簡単 おつまみ

トマトとしいたけのファルシ

トマトとしいたけのファルシ!しいたけと甘く焼いたトマトの風味が口いっぱい広がります。うまみが多い椎茸の軸も使いきります。トマトは中身をくり抜く時、穴が開かないように中のゼリー質の部分だけを取り除いて下さい。肉種を詰める前にパン粉をふる事で、出てきた水分を吸収し、水っぽくなるのを防ぎます。レシピ提供: ...
世界 本格 おつまみ

椎茸入りサブジ

じゃがいもとカレーの香りを椎茸が引き立てます。トマトもたっぷり使うのでうまみの相乗効果で素晴らしく美味しくなります　レシピ作成:DRY and PEACE (20210613)
アジアン おつまみ

乾物餃子

たっぷり乾物を入れて餃子を作るとメチャうまです！！
中華 本格 おつまみ

プロが作る椎茸の煮物

青山ファーマーズマーケットで絶賛された煮物のレシピです。 試食を食べた人が10m先から戻ってきます。飲み込んだ後にふわっと香る。そして舌の上に長く残るうまみの余韻。舌の肥えた青山ファーマーズマーケットのお客様に磨かれた煮物レシピです。「こんなに美味しい椎茸の煮物食べたことない！」「このレシピがあった ...
和食 本格 おつまみ

どんこの天ぷら

椎茸の旨味を存分に楽しんでください！！外はカリッ、中はジューシーな天ぷら！ しいたけの中の水分が抜けないように、短時間で揚げましょう。
和食 基本 簡単 おつまみ