椎茸と切干大根のナムル

あなたが今までに食べたナムルはまだ本気出してなかったかもしれません。椎茸と刻み昆布でうまみバッチリ!切干大根にんじんミックスでシャキシャキ歯ごたえ!お店で食べるとペラペラの中国産椎茸ですけど、おうちで作ると日本産原木栽培の椎茸を厚切りにして使えるので、新次元の美味しさです‼️是非作ってみてくださいね。乾燥にんじんは生よりも色鮮やかでお料理の彩りに最高です。

(20210504)

材料(4人分)

  • 干し椎茸 5枚(60g)
  • 切干大根人参ミックス 30g
  • きゅうり 25g
  • 刻み昆布 2g
  • いりごま 大さじ1/2
  • 糸切り唐辛子 少々
  • ●薄口醤油 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ●ごま油 小さじ4
  • ●塩 小さじ1/2

手順

1
乾物椎茸は水で戻しスライスしておく。
2
切干大根人参ミックスは水戻しして軽く絞っておく。
3
きゅうりは太めの千切りにし、軽く塩もみ(分量外)しておく。
4
1と2を軽く塩茹で(分量外)し、お湯を切って熱いうちに刻み昆布と混ぜ合わせ、きゅうりを加える。
5
●の調味料を混ぜ合わせ、味をつける。
6
いりごまと唐辛子をふって出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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