「乾物たっぷり煮物」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

乾物たっぷり煮物

天然のうまみたっぷり！純粋素材で深いうまみの煮物です。干し椎茸、こうや豆腐、ひじき、切干大根にんじんミックス、刻み昆布、大豆を使った、乾物たっぷり煮物です。
素材を干しただけの乾物は、素材の持ち味が全て。椎茸の戻し汁も使って、刻み昆布も使って、天然のうまみたっぷりです。
(20210109)

材料（4人分）

干し椎茸 1?3枚(20g)
高野豆腐 1/2個(8g)
切干大根人参ミックス 15g
ひじき 6g
刻み昆布 2.5g
鶏ひき肉 50g
サラダ油大さじ1
大豆水煮缶 1/2(50g)
いんげん（絹さや） 3本（斜めスライス）
●しょうゆ大さじ2
●砂糖大さじ1
●みりん大さじ1/2
●椎茸の戻し汁 25ml

手順

1

椎茸と高野豆腐は水で戻して1cm角に切る。

2

ひじき、切干大根人参ミックスも水で戻し、食べやすい大きさに切る。刻み昆布はハサミで小さく切る。

3

鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を加え中火で炒める。

4

ひき肉の色が変わったら、１と２と大豆を加えてざっくりと炒める。

5

●の調味料を加え、中火で焦げないようによく混ぜながら炒り煮する。

6

汁気がなくなってきたら火を止め、最後に湯通ししたいんげんを加えるさっくり混ぜ合わせて完成。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

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動画

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