乾物たっぷり煮物

天然のうまみたっぷり!純粋素材で深いうまみの煮物です。干し椎茸、こうや豆腐、ひじき、切干大根にんじんミックス、刻み昆布、大豆を使った、乾物たっぷり煮物です。
素材を干しただけの乾物は、素材の持ち味が全て。椎茸の戻し汁も使って、刻み昆布も使って、天然のうまみたっぷりです。
(20210109)

材料(4人分)

  • 干し椎茸 1?3枚(20g)
  • 高野豆腐 1/2個(8g)
  • 切干大根人参ミックス 15g
  • ひじき 6g
  • 刻み昆布 2.5g
  • 鶏ひき肉 50g
  • サラダ油 大さじ1
  • 大豆水煮缶 1/2(50g)
  • いんげん(絹さや) 3本(斜めスライス)
  • ●しょうゆ 大さじ2
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●みりん 大さじ1/2
  • ●椎茸の戻し汁 25ml

手順

1
椎茸と高野豆腐は水で戻して1cm角に切る。
2
ひじき、切干大根人参ミックスも水で戻し、食べやすい大きさに切る。刻み昆布はハサミで小さく切る。
3
鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を加え中火で炒める。
4
ひき肉の色が変わったら、1と2と大豆を加えてざっくりと炒める。
5
●の調味料を加え、中火で焦げないようによく混ぜながら炒り煮する。
6
汁気がなくなってきたら火を止め、最後に湯通ししたいんげんを加えるさっくり混ぜ合わせて完成。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

動画

その他のレシピ