「椎茸粉でパクチーまみれのうまみポテト」のレシピ

椎茸粉でパクチーまみれのうまみポテト

パクチーとポテトの意外な組み合わせ！！

椎茸粉でポテト本来のうま味が深まり、バターを入れたようにほっくり甘い、うまみポテトです。

(20210429)

干し椎茸はおろし器ですり下ろす。

香菜は2cm程の長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

じゃがいもは櫛形に切り、ラップをして電子レンジで約４分加熱する。

フライパンに油を入れにんにくを香りが出るまで炒める。

じゃがいも、おろし干し椎茸、かぼちゃの種、塩を入れ中火で炒める。

じゃがいもがカリッとしてきたら香菜の茎の部分を入れてサッと炒め合わせる。※味見をして塩味が足りなければ塩で味を整える。

最後に香菜の葉の部分を入れ、全体を混ぜる。

皿に盛り、好みでブラックペッパーをかけて完成。

甘みがプラスされるのでかぼちゃの種は必ず入れてください。（砕いたカシューナッツでも代用可。）パクチーが苦手な方はローズマリー、もしくは無しでも構いません。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉(うま粉)」です。

https://sugimoto.co/shiitake-powder/