椎茸粉と干し貝柱のうまみ！八宝菜

椎茸粉とホタテ貝柱の戻し汁を合わせて使うとめっちゃ美味しくなります！椎茸と貝類のうまみの相乗効果はバツグンです♪

材料（4人分） 調理時間（40分）

  • 白菜 1/4株(600g)
  • ちんげん菜 2株(300g)
  • にんじん 中1/2本（70g）
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ヤングコーン 50g
  • 乾きくらげ 5g
  • うずらの卵水煮 5~6個
  • 豚肉 150g
  • 乾ホタテ貝柱 7個(30g)
  • しょうが(千切り) 20g
  • ごま油 大さじ１
  • 片栗粉 大さじ１（同量の水でとく）
  • ●椎茸粉 大さじ１
  • ●中華スープの素（ウェイパー） 大さじ1弱
  • ●オイスターソース 大さじ1弱
  • ●砂糖 小さじ1/2
  • ●塩こしょう 少々
  • ●酒 大さじ２
  • 水 200ml
  • ホタテ貝柱戻し汁 50ml

手順

1
ホタテ貝柱は100mlの水で戻してほぐす。
2
豚肉と全ての野菜ときくらげを食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め香りが出たら豚肉、貝柱を加えて中火で炒める。
4
火が通ったら②とうずらの卵を加え、野菜から水分が出たら●の調味料、水200ml、ホタテ戻し汁50mlを加える。
5
一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。
6
全体にとろみがついたら出来上がり。

ポイント

事前に濡らして節約＆うまみUP!椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」

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