「おつまみ」のレシピ一覧

144 Recipes

ヴィーガン椎茸煮物（精進料理）

ヴィーガン向けに純植物性の材料だけで美味しい煮物を作りました。純天然だしで作る煮物は、するっと身体に染み込む独特のうまみでとても美味しいものです。ただし天然ゆえに味見しながらの微調整が欠かせません。特に椎茸だしが難しいのは、濃すぎると苦味として感じやすいことです。これは椎茸特有のグアニル酸が核酸系の ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ

シューファルシ〜クリームソース〜

リッチなソースでいただく海老としいたけのロールキャベツ♪冷やして食べるとさらに美味しいです！フランス語のシュー（Chou）はキャベツ、ファルシ（Farci）は詰め物という意味で、日本ではロールキャベツの名でおなじみのお料理です。えびと乾しいたけというシンプルな中身に、コクのある濃厚なクリームソースを ...
世界 本格 おつまみ

きのことオレンジのマリネ

たっぷりきのことオレンジの相性が◎！爽やかで後味スッキリ！
洋食 本格 おつまみ

しいたけテリーヌ

豚ひき肉と椎茸でつくるテリーヌ！干し椎茸のグアニル酸が豚肉のうまみを濃厚にしてくれるので、もうワインが止まりませんー☆
世界 本格 おつまみ

椎茸と切干大根のナムル

あなたが今までに食べたナムルはまだ本気出してなかったかもしれません。椎茸と刻み昆布でうまみバッチリ！切干大根にんじんミックスでシャキシャキ歯ごたえ！お店で食べるとペラペラの中国産椎茸ですけど、おうちで作ると日本産原木栽培の椎茸を厚切りにして使えるので、新次元の美味しさです‼️是非作ってみてくださいね ...
アジアン 野菜 おつまみ

乾物チリコンカーン

チリコンカーンに椎茸を入れたら美味しくなりますよ♪
世界 本格 野菜 おつまみ

乾物ミートローフカレー味

乾物ミートローフとっても美味しいです！とっても美味しいのでワインと一緒に食べたいです。使った乾物は干し椎茸、ひじき、切干大根にんじんミックス、寒天など。混ぜて、型に詰めて、オーブンで焼くだけです。 (20210611)
世界 本格 お肉 おつまみ

海の幸のマリネ

だしオイルドレッシングを常備していればいつでも気軽にアレンジレシピがつくれます！出来るだけ余分な水分を省いて作りましょう。別レシピの「だしオイル」を使います。 ...
洋食 旨味たっぷりだしオイル おさかな おつまみ

椎茸たこ焼き風

タコがなくても！プリプリ椎茸を使ってたこ焼きパーティ！！煮物の椎茸を入れると最高に美味しくなります♪
洋食 子供が喜ぶレシピ おつまみ

じゃがいもと椎茸のマヨ炒め

お子様も喜ぶレシピ♪
洋食 簡単 野菜 おつまみ

しいたけのピリ辛甘酢漬け

ピリ辛が食欲をそそる夏バテ予防にオススメの１品です。
和食 本格 野菜 おつまみ

どんこの出汁巻き玉子

たっぷり味をしみ込ませたしいたけをたっぷり玉子に巻き込みました。卵焼き器の火が強すぎると卵に焼き色が付き、卵がすぐに固まってしまうので手早く作業しましょう。焼きあがってすぐに切ると崩れてしまうので、冷めてから切ります。レシピ提供:服部栄養専門学校 (20210505) ...
和食 本格 戻し汁 おつまみ

椎茸とトマトのオリーブオイル炒め

家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です！トマトはもっと形がつぶれるまで炒めます。見た目重視で撮影するので、こんな風になってますが、味を追求すると、ちょっと違います。トマトは椎茸と合わせて加熱するとうまみが増すので、潰れて形が無くなるまでもっと炒めると椎茸とのうまみの相乗効果で ...
和食 簡単 野菜 おつまみ

どんこ松風焼き

細かく切ったしいたけの食感がアクセント、お正月にぴったりな一品
和食 本格 おつまみ

スズキのしいたけ味噌焼き

しいたけたっぷりの味噌を塗って香ばしく焼き上げました。レシピ提供:服部栄養専門学校
和食 本格 おさかな おつまみ

椎茸で美味しいカポナータ

爽やかな酸味でワインにぴったり！
世界 本格 野菜 おつまみ

椎茸と桜えびのひじき炒め

ひじき炒めには椎茸ですよね。そこに桜えびと枝豆を加えてみました！磯の香りが加わって、桜えびの赤と枝豆の緑で彩りもバッチリ。おつまみにも最高の一品です。 (20210218) ...
和食 簡単 おつまみ

きのこソースオムレツ

卵と椎茸も素晴らしい相性ですよね。ふわとろに作ったオムレツに本格的に作ったレストラン風のデミソースをかけるという贅沢なレシピです。干し椎茸のグアニル酸でソースに深いコクが出て、卵のうまみを引き立てます。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210406)
洋食 本格 おつまみ

椎茸だしの効いたカンタン筑前煮

干し椎茸の戻し汁をたっぷり使った美味しい筑前煮です♪菌床栽培の生しいたけではなくて、原木栽培の干し椎茸を使いましょう。
和食 基本 簡単 煮物マイスターレシピ おつまみ