椎茸のサワークリームソース

ポークソテーやムニエルのソースに最高です!干し椎茸はお肉のうまみをもっと濃厚にしてくれるので、ソースに使うと最高です。サワークリーム使ったことありますか? 生クリームを乳酸菌で発酵させたものでお菓子なんかによく使うみたいですね。これと椎茸を組み合わせると、とんでもなく美味しいソースになります!
戻し汁に白ワインとサワークリーム、それにスープの素少々を加えて沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めるとサワークリームソースの出来上がり。お肉にかけると一流レストランの味です。

(20210428)

材料(2人分) 調理時間(30分)

  • 干ししいたけ 15g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • ●サワークリーム 大さじ2
  • ●白ワイン 大さじ2
  • ●スープの素 2g
  • ●干ししいたけの戻し汁 90ml

手順

1
椎茸は水戻ししておく。戻したら軸をとり、スライスする。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、水気を絞った1を炒めたら、●を加えて沸騰させる
3
とろみがつくまで煮詰め、塩、胡椒で調味する。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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