椎茸でうまみたっぷりアヒージョ

味つけは椎茸とアンチョビだけで、お店で食べるよりも美味しいアヒージョになります!干し椎茸を使うとアヒージョがとても美味しくなります。貝類のうまみと椎茸のうまみは特に相性抜群です♪ローズマリーやディルなどハーブを入れるとさらに美味しくなります。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 4枚
  • アンチョビ(刻む) 20g
  • にんにく(みじん切り) 1/2?1片
  • オリーブオイル 200ml
  • 鷹の爪 1本
  • お好みの魚介類 100?150g
  • ローズマリー 一本

手順

1
干し椎茸は水で戻して軸を切る。ID5209705?(←詳しいやり方)アンチョビは小さく刻む。
2
にんにくを鷹の爪と一緒に少量のオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
3
アンチョビ・軽く水気を絞った椎茸・魚介類とローズマリーを残りのオリーブオイルで煮てできあがり

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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