「椎茸粉で美味しい煮魚♪」のレシピ

椎茸粉で美味しい煮魚♪

干し椎茸特有のグアニル酸がお魚のうまみを濃厚にしてくれます♪

いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。

鍋に水、椎茸粉、砂糖とめんつゆを入れて煮立たせる。

煮立ったら中火にして魚としょうがを加えて落しぶたをして10分煮る。

煮汁をお玉で上からかけ、魚に絡めていく。煮汁が少し残る程度まで煮て出来上がり。

【付け合わせ】にんじんは薄く切って、花形で抜く。水から火にかけて沸騰したらにんじんを取り出す。

ほうれん草は根の部分を先に15秒茹でたら全体を入れる。追加で45秒茹でたら、ざるにあげ水で冷やしてカットする。

事前に濡らして節約＆うまみUP!椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉」です。