「きのことオレンジのマリネ」のレシピ

きのことオレンジのマリネ

たっぷりきのことオレンジの相性が◎！爽やかで後味スッキリ！

乾しいたけは水でサッと洗ってから、水で戻し、半分に切る。

マッシュルームは薄切りに、エリンギは半分に切ってから4～6等分に切る。

にんにく・玉ねぎは薄切りにする。オレンジは皮をむき、一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたらきのこを加え炒める。

玉ねぎを加えサッと炒め、●を加えて火を止め、ボウル等に移してオレンジを加える。

粗熱が取れたらイタリアンパセリを加え混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじまる。

今回のマリネはきのこをたっぷり使っているので、味をなじませているうちに水分が出てきます。少し味が濃いかな？と思うくらいの味付けにしておくと、味がなじんだ時にちょうど良い仕上がりになります。

レシピ提供：服部栄養専門学校