「おつまみ」のレシピ一覧

146 Recipes

椎茸粉でトスカーナフライドポテト

ハーブたっぷりトスカーナ風フライドポテト。NHKガッテン!で特集された「おろし干し椎茸」で美味しい減塩レシピになりました。 干し椎茸のグアニル酸がポテト本来のうま味を濃厚にしてくれます！ (20210222) ...
洋食 椎茸粉 ヴィーガンレシピ おつまみ

椎茸とチンゲンサイの炒め物

干し椎茸で中華レシピも美味しくなります！
中華 本格 野菜 おつまみ

椎茸と牛肉、小松菜の韓国風炒め

ビールにとっても合います♪
アジアン お肉 おつまみ

椎茸の春巻

椎茸の煮物はびっくり魔法のうま味調味料?
中華 本格 おつまみ

しいたけと干したけのこの煮物

うまみたっぷりの煮物。
和食 本格 おつまみ

どんこサモサ

サクサク食べられるカレー風味のインド料理です　レシピ提供：服部栄養専門学校
アジアン おつまみ

春雨チャプチェ

緑豆春雨じゃなくて、プルプル食感の国産春雨を使うと、韓国の春雨みたいで、チャプチェ感が出ます！味付けは「すき焼きのタレ」お好みでコチジャン等を加えてくださいね。日本産原木栽培干し椎茸を使うと、本場韓国をはるかにしのぐ美味しさですー☆ ...
アジアン 本格 おつまみ

きのこソースオムレツ

卵と椎茸も素晴らしい相性ですよね。ふわとろに作ったオムレツに本格的に作ったレストラン風のデミソースをかけるという贅沢なレシピです。干し椎茸のグアニル酸でソースに深いコクが出て、卵のうまみを引き立てます。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210406)
洋食 本格 おつまみ

椎茸粉で美味しい煮魚♪

干し椎茸特有のグアニル酸がお魚のうまみを濃厚にしてくれます♪ いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。 ...
和食 簡単 椎茸粉 おさかな おつまみ

椎茸とホタテのうまみ！八宝菜

椎茸の戻し汁とホタテ貝柱の戻し汁を合わせて使うとめっちゃ美味しくなります！椎茸と貝類のうまみの相乗効果はバツグンです♪
中華 本格 おつまみ

しいたけ肉団子の甘酢あん

肉団子にしいたけのうま味をプラス。野菜も色鮮やかに仕上げます。挽き肉をこねる際に、しいたけの戻し汁などの水分を加えることによって肉団子がふっくらとした仕上がりになります。挽き肉は粘り気が出るまでしっかりこねましょう。野菜の素揚げ10秒程度、肉団子の方はほぼ火が通るまで3～4分揚げます。レシピ提供：服 ...
中華 本格 おつまみ

椎茸でうまみたっぷりアヒージョ

味つけは椎茸とアンチョビだけで、お店で食べるよりも美味しいアヒージョになります！干し椎茸を使うとアヒージョがとても美味しくなります。貝類のうまみと椎茸のうまみは特に相性抜群です♪ローズマリーやディルなどハーブを入れるとさらに美味しくなります。 ...
世界 基本 簡単 おつまみ

【椎茸粉使用♪】出汁ゼリー、魚介と一緒に

魚介によく合う酢ゼリーにしいたけのうま味をプラスしました。
和食 椎茸粉 おさかな おつまみ

花どんこの土瓶蒸し

最高級の花どんこは是非どびん蒸しで食べてみてください。松茸よりもうまみ濃厚です！椎茸を入れすぎて、濃すぎて苦味を感じたら精進だしで薄めると美味しく頂けます。干し椎茸のグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので濃すぎると苦味として感じやすくなります。このため薄めることで問題解決します。 別レシピの精進だしを ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ スープ おつまみ

椎茸粉でパクチーまみれのうまみポテト

パクチーとポテトの意外な組み合わせ！！ 椎茸粉でポテト本来のうま味が深まり、バターを入れたようにほっくり甘い、うまみポテトです。 (20210429) ...
洋食 アジアン 椎茸粉 ヴィーガンレシピ おつまみ

椎茸の中華あんかけ

もやしでヘルシーな中華あんかけです♪
中華 本格 おつまみ

鶏手羽と椎茸の赤ワイン煮

鶏肉と椎茸のうまみの相乗効果で深い味わいになります！鶏肉は小麦粉をまぶし、表面を焼きつけることで、うま味を閉じ込めます。 トマトピューレと赤ワインを先に入れて煮立たせることによって、酸味とアルコール分を飛ばし、 まろやかな仕上がりにします。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210407) ...
洋食 本格 お肉 おつまみ

ドライトマトと椎茸のチーズディップ

ちょっとしたおつまみに！パーティーにもぴったり！戻したドライトマトと椎茸を煮て、蜂蜜を混ぜて、カッテージチーズとバジルと和えます。写真は見た目重視でこんな風に粗くなってますが実際にはもっと細かく切って良く混ぜた方が美味しいかもしれません。それぞれの素材の味の違いを楽しみたい人はこんな感じで素材感を出 ...
世界 本格 おつまみ

椎茸とトマトのオリーブオイル炒め

家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です！トマトはもっと形がつぶれるまで炒めます。見た目重視で撮影するので、こんな風になってますが、味を追求すると、ちょっと違います。トマトは椎茸と合わせて加熱するとうまみが増すので、潰れて形が無くなるまでもっと炒めると椎茸とのうまみの相乗効果で ...
和食 簡単 野菜 おつまみ

乾燥野菜で美味しい筑前煮

美味しい筑前煮が簡単に作れます。椎茸だしで乾燥野菜を戻すのでうま味たっぷり！乾燥にんじんは生よりも色鮮やかです。
和食 基本 簡単 お肉 野菜 おつまみ