「どんこの天ぷら」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

どんこの天ぷら

椎茸の旨味を存分に楽しんでください！！外はカリッ、中はジューシーな天ぷら！しいたけの中の水分が抜けないように、短時間で揚げましょう。

材料（4人分）

干し椎茸 10~12枚
おくら（お好みで） 4本
出汁 1/2カップ
椎茸の戻し汁大さじ１
みりん大さじ１
しょうゆ大さじ１と1/2
●天ぷら粉 1/2カップ
●椎茸の戻し汁 1/2カップ
揚げ油適量
レモン（飾り）適量

手順

1

干し椎茸は水で戻して軸を切る。

2

天つゆを作る。鍋にみりんを入れて火にかけて煮きり、しょうゆを加える。

3

さらに椎茸の戻し汁大さじ1・出汁を加え、ひと煮立ちさせ、さましておく

4

●をボウルに混ぜ合わせる。

5

水気を絞ったしいたけに④をつけて揚げる。

6

器に盛り付け、お好みで天つゆ、塩、くし形切りにしたレモンをしぼっていただく。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方

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