「しいたけゼリー〜魚介と一緒に〜」のレシピ

しいたけゼリー〜魚介と一緒に〜

魚介によく合う酢ゼリーにしいたけのうま味をプラスしました。

乾しいたけは水で戻し、粗みじん切りにする。

水戻しした海藻ミックスを水気をよく絞った後、合わせた◎に和える

鯛とほたてはサッと湯引きし、氷水にとる。えびは茹でて、氷水にとる。

魚介はペーパータオルで水気を拭き取り、えびとほたては横半分に切っておく。

万能ねぎは2cmの長さに切りそろえる。

鍋に●・粗みじん切りにしたしいたけを入れて沸騰直前まで温め、火を止め、ゼラチンを加える。

氷水をあてたボウルに入れ、混ぜながらゼリー状になるまで冷やし固める。

器に魚介を盛り付けて、⑥のゼリーをのせ、すだちと万能ねぎをのせていただく。

今回は淡白な魚介を使用していますが、まぐろやかつおのたたきなどにかけても、美味しく頂けます。