乾物餃子

たっぷり乾物を入れて餃子を作るとメチャうまです!!

材料(4人前)

  • 干し椎茸 1~3枚(20g)
  • 切干大根人参ミックス 20g
  • ひじき 2.5g
  • 昆布 2.5g
  • 干し貝柱 2個(7g)
  • 桜えび 5g
  • ニラ 1束(50g)
  • 長ネギ 1本(30g)
  • しょうが 15g
  • にんにく 2g
  • 豚ひき肉 80g
  • 塩こしょう 少々
  • 大判餃子の皮 20枚
  • ごま油 適量
  • 100ml
  • ●醤油 大さじ1
  • ●ごま油 大さじ1
  • ●こしょう 少々
  • ●オイスターソース 大さじ1/2

手順

1
乾物は全て水で戻して水気を切り、他の材料とともにみじん切りにする。
2
豚ひき肉は塩こしょうを加えて粘りが出るまでよくこねる。
3
1と2と●の調味料を合わせてよく混ぜる。
4
3を皮で包む。
5
フライパンにごま油をひき餃子をならべ、焼き色がつくまで焼いたら100mlの水を加えて蓋をする。
6
水気がなくなったら蓋を取り、余分な水分を飛ばしてごま油で風味をつける。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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