おろし高野と椎茸の炒り煮

こうや豆腐をすりおろして使うと、おからみたいになります!

材料(4人分)

  • 干し椎茸 中葉2枚
  • 切干大根人参ミックス 10g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個(30g)
  • 枝豆(冷凍) 皮をむいて25g
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 高野豆腐(すりおろし) 1枚(20g)
  • 昆布 2.5g
  • 豚ひき肉 50g
  • 削り節 2.5g
  • 溶き卵 1個
  • ●椎茸と昆布の戻し汁 100ml
  • ●みりん 大さじ1
  • ●塩 小さじ1/4
  • ●薄口醤油(白だし) 大さじ1

手順

1
高野豆腐はすりおろす。
2
椎茸、昆布、切干大根人参ミックスは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
4
しんなりしてきたらひき肉を加え、色が変わったら2と削り節を加えて炒め合わせる。
5
●の調味料を加えて枝豆を加え強火にし、混ぜながら水分を飛ばす。
6
溶き卵を回し入れたらさっと合わせて出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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