簡単美味しい!鶏肉と椎茸の香味焼き

鶏肉を干し椎茸と一緒に焼くととても美味しくなります。熱々でも冷めても美味しいです。おつとめ品の鶏肉がご馳走に変わる3ステップ!
1) 【臭み抜き】鶏肉に塩をまぶして10分→洗って水気をとる
2) 【うまみ増し】戻した干し椎茸を鶏肉にまぶして10分
3) 【焼き上げ】椎茸は焦げないように先に取り出し鶏肉の皮をしっかり焼く

グアニル酸たっぷりで鶏肉を美味しくしてくれるのは生椎茸ではなくて干し椎茸ですよ🙋‍♂️

鶏肉の黄色い脂肪を丁寧に取るとさらに臭みが取れて美味しくなります。

ビールに合うおつまみとして最高に美味しいです!

材料(1人分)

  • 干し椎茸 2枚
  • 鶏もも肉 150g
  • 塩(臭み取り) 小さじ1
  • 塩(味つけ) 小さじ1/4~1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量

手順

1
干し椎茸を水戻しして厚めのスライスにする。※
2
鶏肉は一口大の大きさに切り塩小さじ1をもみ込み10分おく。(臭み取り)
3
鶏肉に付いた塩を臭みとともに水で洗い流しキッチンぺーパーで水気を取る。
4
鶏肉に塩こしょうで味をつけて椎茸を混ぜ10分おいて味をなじませる。
5
サラダ油を熱したフライパンで鶏肉と椎茸を炒める。
6
椎茸の両面に焦げ目がついたら先に取り出す。
7
鶏肉の皮がパリパリめに焼けたらできあがり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

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