簡単美味しい!鶏肉と椎茸の香味焼き

椎茸と鶏肉のうまみの相乗効果で自然に美味しくなります!安い鶏肉でもこの方法でとても美味しく食べられます。

材料(1人分)

  • 干し椎茸 2枚
  • 鶏もも肉 150g
  • 塩(臭み取り) 小さじ1
  • 塩(味つけ) 小さじ1/4~1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量

手順

1
干し椎茸を水戻しして厚めのスライスにする。※
2
鶏肉は一口大の大きさに切り塩小さじ1をもみ込み10分おく。(臭み取り)
3
鶏肉に付いた塩を臭みとともに水で洗い流しキッチンぺーパーで水気を取る。
4
鶏肉に塩こしょうで味をつけて椎茸を混ぜ10分おいて味をなじませる。
5
サラダ油を熱したフライパンで鶏肉と椎茸を炒める。
6
椎茸の両面に焦げ目がついたら先に取り出す。
7
鶏肉の皮がパリパリめに焼けたらできあがり。

ポイント

干し椎茸のグアニル酸が鶏肉のうまみを濃厚に引き立てて美味しくしてくれます。

鶏肉の黄色い脂肪を丁寧に取るとさらに臭みが取れて美味しくなります。

ビールに合うおつまみとして最高に美味しいです!

※切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

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