ドライトマトと椎茸のチーズディップ

ちょっとしたおつまみに！パーティーにもぴったり！戻したドライトマトと椎茸を煮て、蜂蜜を混ぜて、カッテージチーズとバジルと和えます。写真は見た目重視でこんな風に粗くなってますが実際にはもっと細かく切って良く混ぜた方が美味しいかもしれません。それぞれの素材の味の違いを楽しみたい人はこんな感じで素材感を出して盛ってみてくださいね。

(20210217)

材料（2～4人分）

  • 干ししいたけ 5g
  • ドライトマト 10g
  • はちみつ 大さじ1/2
  • カッテージチーズ 30g
  • バジル（好みで） 適量
  • ●白ワイン 大さじ１
  • ●塩 小さじ1/4
  • ●オリーブ油 大さじ１
  • 干ししいたけの戻し汁 20ml

手順

1
椎茸は水戻ししておく。（戻し汁は後で使います）戻したら1cm角に刻む。
2
ドライトマトはかぶる程度の水に15分浸けて戻し、水気を絞って1cm角に刻む。
3
①と戻し汁20ml、②、●の調味料を小鍋に入れて蓋をして火にかける。
4
沸騰したら弱火にして15分ほど煮て汁気を飛ばし、火を止めて蜂蜜を混ぜる。
5
冷めたらカッテージチーズとあえて好みでバジルを散らす。
6
パンなどに乗せてお召し上がりください。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

※干し椎茸の一番美味しい戻し方

※薄葉は手軽に戻せます

レシピ提供:DRY and PEACE

動画

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