ハーブたっぷりトスカーナ風フライドポテト。NHKガッテン!で特集された「おろし干し椎茸」で美味しい減塩レシピになりました。
干し椎茸のグアニル酸がポテト本来のうま味を濃厚にしてくれます!
(20210222)
強力粉を使うと表面のカリカリ感が強くなり、冷めても美味しいです。事前に濡らして節約&うまみUP!
椎茸粉(大さじ1)→(小さじ1を10分水戻ししたもの)にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」
干し椎茸特有のグアニル酸は他の食材のうまみを強くするので、フライドポテトに使うことで大幅に減塩になりました。