「椎茸で美味しいラタトゥイユ」のレシピ

椎茸で美味しいラタトゥイユ

干し椎茸とトマトペーストを使うと、化学調味料無添加でラタトゥイユが抜群に美味しくなります！

干し椎茸は冷蔵庫でひと晩ふっくら戻す。（戻し汁は後で使います）ID5209705?(←詳しいやり方)

椎茸、ズッキーニ、なすは一口大切にカットする。セロリは5ｍｍ幅に切る。

玉ねぎ、パプリカは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒める。

椎茸、ズッキーニ、なす、セロリを加えて中火でしんなりするまで丁寧に炒める。

さらにパプリカを加えて全体に油がまわるまで炒める。

塩、こしょう、トマト缶、トマトペースト、ワイン、椎茸の戻し汁、ローリエとタイムを加えフタをして弱火で２０分ほど煮る。

フタを取り、１～２分軽く混ぜて、つやが出たら、お好みでバジルを振りかけて出来上がり。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。