「椎茸粉で美味しいキッシュ」のレシピ

椎茸粉で美味しいキッシュ

冷凍パイシートを使って簡単に。椎茸粉でうまみUP♪

(※冷凍パイシートの焼き方)2枚重ね打ち粉をしながら型より少し大きめに伸ばし、敷き込む。フォークで底・側面に穴をあける。

重石をのせて200℃に温めたオーブンで20分～30分焼き、重石を外し、塗り用卵を塗ってさらに5分程焼いておく。

ベーコンは1cm幅に切り一度下茹でする。ズッキーニは長さ4cm、幅3mm位の棒状に切る。

玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱しベーコン・玉ねぎ、ズッキーニの順に炒め、椎茸粉、塩こしょうを軽くして粗熱をとる

ボウルに卵を割りほぐし、●を加えて泡立てないようにしてよく混ぜ、一度漉す。

焼いたパイシートに均等になるように具を入れ、卵液を注ぐ。

グリュイエルチーズ・パルメザンチーズをかけ、220℃のオーブンで15分程焼く。

焼けたら型に入れたまま冷ます。

冷めたら食べやすい大きさに切り、イタリアンパセリを添える。

今回は冷凍パイシートを使用しましたが、自家製のパイ生地でキッシュを作ってもおいしくいただけます。※椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層うまみが増して美味しくなり椎茸粉が節約できます。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉(うま粉)」です。
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