「本格」のレシピ一覧

126 Recipes

椎茸のヴィーガンナッツチーズ詰め

肉厚でジューシーなしいたけに、乳製品を使用していないのに豊かなクリーミーさを持つハーブ入りのナッツチーズを詰めました。ヴィーガンヨーグルトは酸味を加えコクがありマイルドなゴートチーズのように、下に敷かれた豊かなうまみの椎茸と完璧にマッチします。 ニュートリショナルイーストはチーズのような味わいでコク ...
ヴィーガン 本格 野菜

帆立風パルミットの炙り、カリフラワーのピューレ添え

KALDIで売ってるパルミットを使います。カリフラワーのピューレの上には、シーフードの代わりに、スライスした柔らかいパルミット(ハートオブパーム)が乗っています。ピスタチオのカリカリとした食感が、クリーミーなピューレを引き立て、軽やかでありながらも魅惑的な味わいを醸し出しています。鮮やかなレモンとパ ...
ヴィーガン 本格 椎茸粉 野菜

花どんこの土瓶蒸し

最高級の花どんこは是非どびん蒸しで食べてみてください。松茸よりもうまみ濃厚です！椎茸を入れすぎて、濃すぎて苦味を感じたら精進だしで薄めると美味しく頂けます。干し椎茸のグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので濃すぎると苦味として感じやすくなります。このため薄めることで問題解決します。 別レシピの精進だしを ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ スープ おつまみ

乾物ハンバーグ

お麩をすりおろして柔らか食感でヘルシーなハンバーグです♪
洋食 本格 お肉

どんこの出汁巻き玉子

たっぷり味をしみ込ませたしいたけをたっぷり玉子に巻き込みました。卵焼き器の火が強すぎると卵に焼き色が付き、卵がすぐに固まってしまうので手早く作業しましょう。焼きあがってすぐに切ると崩れてしまうので、冷めてから切ります。レシピ提供:服部栄養専門学校 (20210505) ...
和食 本格 戻し汁 おつまみ

ヴィーガン椎茸タコス

テンペのミンチと椎茸の軸が、ニュアンスのあるスパイスと一緒に煮込まれていて、誰もが肉と見間違うでしょう。テンペは「インドネシアの納豆」とも言われ、イオンなどに売っています。 密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、椎茸タコミートは1週間持ちます。 歯応えのある椎茸の軸を使うのがオススメです。傘の部分を使 ...
ヴィーガン 世界 本格 野菜

ヴィーガン椎茸バーガー

椎茸でヴィーガンバーガーのレシピできました！パティは干し椎茸とひよこ豆で外側はカリッとしていますが、内側は柔らかく、香ばしい風味が溢れています。そして椎茸の旨みが凝縮されたガーリックアイオリをたっぷりとかけています。 米国ヴィーガン料理研究家による元の英語レシピはこちらです。Recipe by Ha ...
洋食 ヴィーガン 本格 野菜

精進ミネストローネスープ

イタリアの伝統的な料理を、日本の精進料理の考え方に基づいてアレンジしました。さっぱりとした味わいでありながら、深みのある味、さまざまな食感、鮮やかな色、十分なうま味によって、深い満足感が得られます。レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー オリジナルレシピ　https://bittersweet ...
ヴィーガン 本格 野菜

椎茸のパテ・アン・クルート

濃厚なしいたけのパテをバター風味のシュー生地で包んだ、肉を使わない究極のクリスマス料理です。誰もが喜ぶ華やかな一品。 一晩かけてじっくりと戻した椎茸を、乾煎りしたくるみと香り高いフレッシュハーブを加えたクリーミーなパテに仕上げました。バター風味の薄片状のパイ生地で包んで焼けば、一気に高級感が増します ...
ヴィーガン 本格 野菜

椎茸で美味しい治部煮

金沢名物の治部煮も日本産原木栽培の干し椎茸を使うと最高に美味しくなります！この金沢特産すだれ麩は、ネット通販で簡単に手に入ります。お麩と椎茸の組み合わせも素敵ですね。わさびを添えるのも治部煮の特徴です。
和食 本格 おつまみ

ヴィーガン作り置きグレイビーソース

干し椎茸の魔法で時間が経てば経つほど味わい深くなるこのグレイビーソースは、サンクスギビングの新しい味方です。すぐに使い切ってしまうので2-3倍の分量で作るのもおすすめです。 別で使った干し椎茸の戻し汁を取っておいてこのお料理に使います。 このグレイビーソースを油分なしで作るには、オリーブオイルを省き ...
ヴィーガン 簡単 本格 椎茸粉 野菜

ブラウンバター風味きのこスタッフィング

ブラウンバター風味きのこスタッフィング！サワードウブレッドの酸味と椎茸のうまみを生かした、食べ応えがあってホッとするスタッフィングです。秋のハーブとナッツ風味のブラウン・バターを使ったこの料理は、サンクスギビング・ディナーに最高のサイドディッシュです。椎茸の戻し汁も使ってうまみ濃厚なヴィーガン料理で ...
ヴィーガン 本格 野菜

椎茸シェパーズパイ

原木露地栽培の干し椎茸でヴィーガンミート！驚くほどの歯応えで満足感のあるワンランク上のヴィーガンメニューです。シェパーズパイとは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉（または羊肉）で作るイギリスのミートパイです。グルテンフリーにするには、中力粉を同量のひよこ豆粉に置き換えます。 アルコールを使いたくない ...
ヴィーガン 本格 野菜

ヴィーガンミートボール

椎茸粉をひとつまみ加えれば、肉を使わない食事がより素晴らしく風味豊かなものになります。小麦グルテンとひよこ豆の粉と椎茸粉を混ぜるだけで、うまみたっぷりのミートボールができあがります！蒸してふっくらジューシーにした後、さっと焼いてキツネ色の外見に仕上げます。驚くほどボリュームがあり、しっかりとした歯応 ...
ヴィーガン 本格 椎茸粉 野菜

椎茸のキッシュ

冷凍パイシートを使って簡単に。おもてなしにも。キッシュとは、フランスのロレーヌ地方に伝わる素朴な郷土料理で、サクサクとしたパイ生地やタルト生地に、生クリームと卵で作る濃厚な卵液を流し込み、ベーコンや魚介類、季節の野菜やきのこなどのお好みの具を加え、オーブンでじっくり焼き上げたものを言います。生クリー ...
世界 本格 おつまみ

椎茸のメンチカツ

干し椎茸を使ってメンチカツをもっと美味しく! ひき肉に野菜や椎茸を混ぜると、ヘルシーでボリューム感のある食事になります。ひき肉の中には、たんぱく質、ビタミンB群、鉄分など、体作りに必要な栄養素が含まれています。ジューシーなお肉で満足度の高い食事ができます。手でこねることで、体温で肉の脂が溶けて、パテ ...
洋食 本格 お肉

ヴィーガン椎茸ストロガノフ

ガーリックの効いたクリームソースが麺に絡みつき、椎茸の美味しさを余すところなく伝えます。パスタを一から作るのが面倒な場合は、アルデンテに茹でた乾燥パッパルデッレ、フェットチーネ、またはリングイネを220g使って、ステップ9からスタート。レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー 米国ヴィーガン料理 ...
ヴィーガン 本格 野菜

椎茸粥

精進だしを使った薄味のおかゆは身体に染み渡る美味しさです。お粥は、おかずのじゃまをしない優しいお味に仕上げるのがポイント。 薄味の淡味に仕上げることで、おかずとのバランスがとれておかわりしたくなります。 椎茸味がお好きな方は椎茸だしも使ってください。別レシピの精進だしを使います。 (20210118 ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ ごはん

白あえ

精進だしを使うことで、白あえが奥行きのある薄味、淡味に仕上がります。白和えは山盛りに高く盛り付けると美味しそうに見えます。別レシピの精進だしを使います。 (20210113) ...
精進料理 和食 本格 ヴィーガンレシピ おつまみ