「本格」のレシピ一覧

130 Recipes

椎茸の軸で作るそうめんつゆ

そうめんと椎茸は相性がとても良いので、からみ方も様々です。・濃縮つゆを、椎茸の戻し汁で割る・椎茸の戻し汁でそうめんつゆを手作りする・スライスした煮物の椎茸を、そうめんつゆに入れる・スライスした煮物の椎茸を、付け合せに食べる・余ったそうめんに椎茸を加えてチャンプルーにする　一番手軽なのは、濃縮つゆを割 ...
和食 基本 簡単 本格 麺類

しいたけと鶏挽き肉の海苔巻き

簡単ヘルシー海苔巻き! レシピ作成: 奥薗壽子先生
和食 本格 お肉 おつまみ

椎茸の南蛮風

椎茸の戻し汁にかつお節を加えて、酢、塩、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子に椎茸の軸も加えて濃厚なうまみだれを作ります。焼き色をつけた椎茸を浸して、椎茸の南蛮風です。ピリっと美味しいお酒のおつまみに最高です！レシピ提供：服部栄養専門学校
和食 本格 おつまみ

椎茸入りスパイスドライカレー

スパイスたっぷり！！香りを楽しむ本格カレー♪挽き肉はハンバーグを焼く時のように焼き目を付け、肉汁が澄んでくるまでしっかり炒めると臭みを取ることが出来ます。 炊飯器で簡単に炊けるターメリックライスを合わせると、見ためも本格的。 戻し汁も余すことなく使うことで味がぐんと良くなります。 お好みでスパイスの ...
世界 本格 戻し汁 お肉 ごはん

椎茸とこうやのドライカレー

干し椎茸とこうや豆腐のドライカレーです。椎茸は血圧を下げたり、健康に良い成分がいろいろ入ってるのは皆さんよくご存知ですよね。さらに、カレーのスパイスとして有名なターメリックの成分クルクミンには、 アルツハイマー病の原因とされる異常なタンパク質を抑制する効果があるそうです。そして、大豆やこうや豆 ...
世界 本格

乾物ドライカレー

椎茸をカレーに入れると美味しくなります！特に日本産原木栽培の干し椎茸は特有のグアニル酸のはたらきで他の具材のうまみを強く感じさせてくれます。だからコクが出て美味しくなるんです。そして椎茸の香りは2種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、食べて飲み込んだ後に喉奥から立ち昇ってくる香り。椎茸はこの2番目 ...
世界 本格

ヨーグルトで戻した椎茸と大豆のカレー

干し椎茸をヨーグルトで戻したことありますか？水戻しと違って水溶性の栄養素（カリウム、ビタミンB群）やうまみが水に溶けずヨーグルトの水分（ホエー）を吸収するので新次元の風味と食感になります。椎茸のヨーグルト戻しは、まず食感の違いに驚きます。肉厚でしっとりした食感になり、きゅっきゅっと独特の歯ごたえが出 ...
世界 本格

ドライトマトと椎茸のチーズディップ

ちょっとしたおつまみに！パーティーにもぴったり！戻したドライトマトと椎茸を煮て、蜂蜜を混ぜて、カッテージチーズとバジルと和えます。写真は見た目重視でこんな風に粗くなってますが実際にはもっと細かく切って良く混ぜた方が美味しいかもしれません。それぞれの素材の味の違いを楽しみたい人はこんな感じで素材感を出 ...
世界 洋食 本格 おつまみ

椎茸のサワークリームソース

ポークソテーやムニエルのソースに最高です！干し椎茸はお肉のうまみをもっと濃厚にしてくれるので、ソースに使うと最高です。サワークリーム使ったことありますか？ 生クリームを乳酸菌で発酵させたものでお菓子なんかによく使うみたいですね。これと椎茸を組み合わせると、とんでもなく美味しいソースになります！戻し汁 ...
世界 洋食 本格 おつまみ

椎茸で美味しいラタトゥイユ

ラタトゥイユに椎茸入れると凄く美味しいです！南仏プロヴァンス料理で野菜をオリーブ油で炒めてトマトで煮るという超シンプル。普通はここでベーコン入れたりブイヨン使ったり、動物系素材を投入してごまかしますが、干し椎茸を使うと完璧に美味しいビーガン料理のラタトゥイユになります！ピュアな美味しさを是非味わって ...
洋食 簡単 本格 野菜 おつまみ

椎茸で美味しいカポナータ

爽やかな酸味でワインにぴったり！
洋食 本格 野菜 おつまみ

ヴィーガン椎茸寿司

美味しい椎茸寿司のレシピをヴィーガン仕様にしました。 米国のヴィーガン祭りで大好評でした!! 椎茸のうまみは核酸系なのでダシが濃厚でうまみが強いと苦味として感じやすくなります。特に肉厚のどんこをたくさん煮る時は要注意です。水戻し後に苦く感じた時は、他のだしや水で薄めれば問題ありません。 ...
和食 精進料理 本格 大人が喜ぶレシピ ヴィーガンレシピ ごはん

いり大豆ごはん

いり大豆と椎茸の炊き込みご飯♪ 炊きたてのフタを開けた瞬間の香りがたまりません✨ 大豆はから炒りして使うと戻し時間が不要です。そして香ばしい香りもついて一石二鳥！ 椎茸の香りが、いり大豆の香りをさらに増幅してくれるので、幸せ感マックス！ 是非やってみてくださいね♪ ...
和食 本格 ごはん

海鮮ちらし

ちらし寿司の素を使ってても、椎茸の煮物を上に乗せるだけで手作り感が大幅UPします✨お刺身の切り落としを買ってきて並べるとさらにゴージャスに！ 「干し椎茸はどんなお料理に使うんですか？」以前、京都生協さんの配達トラックに乗せて頂いて、干し椎茸が届く先々を、配達の方と一緒に、10軒ほど訪ねて回ったことが ...
和食 本格 ストック煮物使用レシピ 子供が喜ぶレシピ 大人が喜ぶレシピ ごはん

乾物ハンバーグ

お麩をすりおろして使うので柔らか食感でヘルシーな乾物ハンバーグです！使った乾物は、干し椎茸、切干大根にんじんミックス、麩、ごま、塩昆布、桜えび。お肉は鶏ミンチ。美味しくってヘルシーです♪ 干し椎茸のグアニル酸がお肉や他の食材のうま味を濃厚にしてくれます。常温保存できる乾物があると食生活が豊かになりま ...
洋食 本格 お肉

プロが作る椎茸の煮物

青山ファーマーズマーケットで絶賛された煮物のレシピです。 試食を食べた人が10m先から戻ってきます。飲み込んだ後にふわっと香る。そして舌の上に長く残るうまみの余韻。舌の肥えた青山ファーマーズマーケットのお客様に磨かれた煮物レシピです。「こんなに美味しい椎茸の煮物食べたことない！」「このレシピがあった ...
和食 本格 おつまみ

干し椎茸で美味しいお雑煮

干し椎茸を使ってとても美味しいお雑煮を作りました！椎茸と鶏肉を先に濃いめの味付けで煮るので、お椀の中でそれぞれの具材の個性が引き立ちます。干し椎茸のグアニル酸が他の食材の本来のうま味を濃厚にしてくれます。 東日本は角餅を焼いてすまし汁、西日本は丸餅を茹でて味噌仕立て、と言われますが、地方によって様々 ...
和食 本格 スープ

椎茸の焼きおにぎり

椎茸ファンの皆様に捧げる椎茸風味こってり焼きおにぎりです。 1)ご飯は椎茸の戻し汁で炊く2)椎茸の軸も酒と醤油で炒め煮してご飯に混ぜる3)椎茸をご飯に片栗粉で貼り付けてオーブントースターで焼く 香ばしい香りがたまりません♪少し乾燥させてから焼くと、外がカリッ、中がもちっと仕上がります！ レシピ提供: ...
和食 本格 ごはん

木製まな板でカンタン美味しい寿司飯

吉野家のテイクアウトご飯と木製まな板で、いつでもカンタンに美味しい寿司飯が一人分から作れます！ ひとり分の寿司飯を、お寿司屋さんレベルに美味しく作るにはどうしたら良いでしょうか？ 硬めに炊いた、炊きたてのご飯が無いと、美味しい寿司飯はできません。そして、ご飯というものは、たくさん炊かないと美味しくで ...
和食 本格 ごはん