そうめんと椎茸は相性がとても良いので、からみ方も様々です。
・濃縮つゆを、椎茸の戻し汁で割る
・椎茸の戻し汁でそうめんつゆを手作りする
・スライスした煮物の椎茸を、そうめんつゆに入れる
・スライスした煮物の椎茸を、付け合せに食べる
・余ったそうめんに椎茸を加えてチャンプルーにする
　
一番手軽なのは、濃縮つゆを割るときに椎茸ダシを使ってみることです。このとき美味しくするコツをお教えしますね。椎茸の戻し汁は、10分ほど煮立てて香りを飛ばしましょう。10分間煮立てると、椎茸の強い香りが飛んで、うまみがさらに強くなります。
とりわけ美味しい高級そうめんを手に入れたら、市販のめんつゆでは麺に負けてしまいますので、自分で作りたくなりますよね。京都などはそうめんつゆは椎茸ダシを使う文化だそうです。さすが京都!