乾物ドライカレー

椎茸をカレーに入れると美味しくなります!特に日本産原木栽培の干し椎茸は特有のグアニル酸のはたらきで他の具材のうまみを強く感じさせてくれます。だからコクが出て美味しくなるんです。そして椎茸の香りは2種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、食べて飲み込んだ後に喉奥から立ち昇ってくる香り。椎茸はこの2番目の香りが強いので、スパイスとか他の食材の香りも高めてくれます。適当に作っても干し椎茸を入れるといつものカレーがもっと美味しくなりますよ。是非作ってみてくださいね。

(20210608)

材料(2人分)

  • 干し椎茸(1cm角切り) 2枚
  • 切干大根人参ミックス(みじん切り) 25g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • ●レーズン 10g
  • ●赤ワイン 10ml
  • ●椎茸の戻し汁 120ml
  • ●ケチャップ 大さじ1.5
  • 合挽ミンチ 120g
  • カレー粉 小さじ2
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 固形スープの素 1個(4g)
  • ウスターソース 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

手順

1
鍋に油を弱火で熱し、しょうがを入れて香りを立てる。
2
香りが立ったら中火でミンチを炒める。
3
肉の色が変わったら、椎茸、切干大根人参ミックス、カレー粉、ガラムマサラを加え炒め合わせる。
4
●の調味料と固形スープの素を加え、味が馴染むよう炒める。
5
最後にウスターソースを加えて5分ほど炒める。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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