椎茸入りスパイスドライカレー

スパイスたっぷり!!香りを楽しむ本格カレー♪挽き肉はハンバーグを焼く時のように焼き目を付け、肉汁が澄んでくるまでしっかり炒めると臭みを取ることが出来ます。

材料(4人分)

  • 合挽き肉 300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個(200g)
  • にんじん(みじん切り) 1/2本(100g)
  • ピーマン(みじん切り) 2個(80g)
  • 干し椎茸(粗みじん切り) 4枚
  • しょうが(みじん切り) 2かけ(16g)
  • にんにく(みじん切り) 4かけ(20g)
  • サラダ油 大さじ2
  • クミンシード 小さじ1
  • ●塩 小さじ1
  • ●カレー粉 大さじ2
  • ●ケチャップ 大さじ2
  • ●ローリエ 1枚
  • 椎茸の戻し汁 150ml
  • 350ml
  • ウスターソース 大さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 塩こしょう 適量
  • 一味唐辛子 お好みで
  • ターメリックライス 4杯分
  • パセリ 適量
  • (付け合わせ)ゆで卵 お好みで
  • (付け合わせ)アーモンドスライス お好みで
  • (付け合わせ)ピクルス お好みで

手順

1
玉ねぎ、人参、ピーマン、しょうが、にんにく、パセリはみじん切りにする。 乾しいたけは水で戻して粗みじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、挽き肉がパラパラになるまで炒め、一度取り出す。
3
同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・クミンシードを弱火で炒める。
4
香りが立ったら玉ねぎ・人参・ピーマン・しいたけを加えて中火にし、炒める。
5
●の調味料を加えて炒める。
6
椎茸の戻し汁、水、ウスターソース、痛めた合挽き肉を加えて沸騰したら弱火にして30分程煮詰める。
7
ガラムマサラを加えて、辛味が足りないようならお好みで一味唐辛子を足し、塩、こしょうで味を調える。
8
器にターメリックライスを盛り付けてパセリを散らし、4をかけてお好みで付け合わせを添える。
9
(※)ターメリックライスの作り方…研いだ米3合に、水3合分、ターメリック小さじ2、バター小さじ1を入れて普通に炊く。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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