「和食」のレシピ一覧

椎茸の焼きおにぎり

椎茸ファンの皆様に捧げる椎茸風味こってり焼きおにぎりです。 1)ご飯は椎茸の戻し汁で炊く2)椎茸の軸も酒と醤油で炒め煮してご飯に混ぜる3)椎茸をご飯に片栗粉で貼り付けてオーブントースターで焼く香ばしい香りがたまりません♪少し乾燥させてから焼くと、外がカリッ、中がもちっと仕上がります！レシピ提供: ...

和食本格ごはん

ヴィーガン椎茸寿司

美味しい椎茸寿司のレシピをヴィーガン仕様にしました。米国のヴィーガン祭りで大好評でした!! 椎茸のうまみは核酸系なのでダシが濃厚でうまみが強いと苦味として感じやすくなります。特に肉厚のどんこをたくさん煮る時は要注意です。水戻し後に苦く感じた時は、他のだしや水で薄めれば問題ありません。 ...

和食ヴィーガン精進料理本格大人が喜ぶレシピヴィーガンレシピごはん

椎茸だしの効いたカンタン筑前煮

和食基本簡単煮物マイスターレシピおつまみ

椎茸の煮物で美味しい炊き込みご飯

椎茸の煮物で美味しい炊き込みご飯！いろいろ具材を一緒に味付けして作ることが多いですが、別に作った椎茸の煮物がここに混じってると凄く美味しいです！ひとくち食べればみんなわかります。椎茸だけ煮物の味が微妙に違うシアワセ♪そして椎茸煮物の煮汁を炊飯に使うととても美味しいんです。椎茸の煮物は是非たくさん作り ...

和食ストック煮物使用レシピ大人が喜ぶレシピごはん

海鮮ちらし

ちらし寿司の素を使ってても、椎茸の煮物を上に乗せるだけで手作り感が大幅UPします✨お刺身の切り落としを買ってきて並べるとさらにゴージャスに！「干し椎茸はどんなお料理に使うんですか？」以前、京都生協さんの配達トラックに乗せて頂いて、干し椎茸が届く先々を、配達の方と一緒に、10軒ほど訪ねて回ったことが ...

和食本格ストック煮物使用レシピ子供が喜ぶレシピ大人が喜ぶレシピごはん

木製まな板でカンタン美味しい寿司飯

吉野家のテイクアウトご飯と木製まな板で、いつでもカンタンに美味しい寿司飯が一人分から作れます！ひとり分の寿司飯を、お寿司屋さんレベルに美味しく作るにはどうしたら良いでしょうか？硬めに炊いた、炊きたてのご飯が無いと、美味しい寿司飯はできません。そして、ご飯というものは、たくさん炊かないと美味しくで ...

和食本格ごはん

椎茸で美味しい茶碗蒸し

椎茸と鶏肉の煮物を作ってから茶碗蒸しにすることをお勧めします。茶碗蒸しの中から濃い味の煮物が出てくると幸せです♪ 余った椎茸の煮物を茶碗蒸しに入れたら素晴らしく美味しかったので、先に煮物を作るレシピを書いてみました。ちょうど良い固さになる卵とだし汁の比率は1:4なのでカップで計量してお好みの固さに ...

和食本格大人が喜ぶレシピストック煮物使用レシピおつまみ

本格ヴィーガンうどんつゆ

試食イベントでいつも絶賛されるヴィーガンだしのしいたけ煮物をベースに、純植物性の材料だけを丁寧に調理して、化学調味料ゼロの美味しいうどんつゆができました。椎茸と一緒に煮ただしがらもとても美味しいです！天然素材のばらつきを抑えて必ず美味しくできるよう工程を細かく分けて味の調整をしやすくしてます。うど ...

和食精進料理本格戻し汁ヴィーガンレシピ麺類

けんちん汁

けんちん汁は根菜で作る代表的な精進料理です。野菜だけで深いうまみを引き出すコツは、完成直前で6時間寝かせること。天然素材のうまみを最大限に引き出すと、おかわりが止まりません。たぶん多くの方が今まで味わったことのない美味しさです。化学調味料に頼らないで徹底的に引き出した野菜のうまみを体験してみませんか ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピスープおつまみ野菜

椎茸の軸で作るそうめんつゆ

そうめんと椎茸は相性がとても良いので、からみ方も様々です。・濃縮つゆを、椎茸の戻し汁で割る・椎茸の戻し汁でそうめんつゆを手作りする・スライスした煮物の椎茸を、そうめんつゆに入れる・スライスした煮物の椎茸を、付け合せに食べる・余ったそうめんに椎茸を加えてチャンプルーにする　一番手軽なのは、濃縮つゆを割 ...

和食基本簡単本格麺類

乾物たっぷり煮物

天然のうまみたっぷり！純粋素材で深いうまみの煮物です。干し椎茸、こうや豆腐、ひじき、切干大根にんじんミックス、刻み昆布、大豆を使った、乾物たっぷり煮物です。素材を干しただけの乾物は、素材の持ち味が全て。椎茸の戻し汁も使って、刻み昆布も使って、天然のうまみたっぷりです。(20210109) ...

和食本格おつまみ

干し椎茸で美味しいお雑煮

干し椎茸を使ってとても美味しいお雑煮を作りました！椎茸と鶏肉を先に濃いめの味付けで煮るので、お椀の中でそれぞれの具材の個性が引き立ちます。干し椎茸のグアニル酸が他の食材の本来のうま味を濃厚にしてくれます。東日本は角餅を焼いてすまし汁、西日本は丸餅を茹でて味噌仕立て、と言われますが、地方によって様々 ...

和食本格スープ

椎茸と鶏肉のストック煮物

椎茸と鶏肉は相性バツグン! 適当に作っても、うまみの相乗効果で自動的に美味しくなります。そして、優しい美味しさなので、アレンジしやすく、作り置きしてあると重宝します。普段のお料理に刻んで混ぜるとうまみ大幅UPです!! ...

和食基本簡単ストック煮物使用レシピ煮物マイスターレシピ子供が喜ぶレシピお肉おつまみ

椎茸と豚肉の煮物

たくさん作ってストック煮物として小分けに冷凍しておけばいつでも便利に使えます！！細かく刻んで普段のお料理に加えると手軽にうま味アップします。 2倍濃縮めんつゆ大さじ93倍濃縮めんつゆ大さじ64倍濃縮めんつゆ大さじ4.5 ...

和食基本簡単ストック煮物使用レシピ子供が喜ぶレシピお肉おつまみ

しいたけ軸水出汁でにんじんの炊き込みご飯

干し椎茸の軸水出汁で作る美味しい炊き込みご飯です。レシピ作成:平山由香先生

軸水だし和食戻し汁ごはん

しいたけ軸水出汁で美味しい味噌汁

干し椎茸の軸水出汁で作る美味しい味噌汁です。絶妙なダシ加減！実は昆布のグルタミン酸は干し椎茸の方にもっと多く含まれているんです(文科省調べ)。だからお味噌汁は椎茸だしと削りかつおだけでとっても美味しいんです♪ グルタミン酸含有量mg/100g 食品成分データベース(文科省)より3600 乾しいたけ ...

和食軸水だし基本戻し汁

しいたけ軸水出汁で大根とベーコンの酒粕煮

干し椎茸の軸水出汁で作る美味しい酒粕煮です。染み渡る美味しさ！レシピ作成:平山由香先生 ...

軸水だし和食戻し汁大人が喜ぶレシピ

椎茸の蕪蒸し

すりおろしたかぶの中に椎茸のうまみを閉じ込めました。

和食本格おつまみ

巻き寿司

長い歴史の中で日本人が紡ぎ出してきた黄金のレシピ！巻き寿司を上手に巻くコツは続けて何度か巻くことです。巻き簾(まきす)でキュッキュッと締めないといけないんですが、その締め加減は何回かやってみるとすぐ分かります。包丁で切るときは濡れ布巾で毎回包丁を拭きながら切るとバッチリうまくいきます。巻き寿司の端っ ...

和食本格