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272 Recipes

椎茸と柑橘のサラダ

椎茸と柑橘のサラダです。実は椎茸の濃厚なうまみは酸味によく合うんです。グレープフルーツの果汁で蒸し煮して、果肉と和えて、冷まして召し上がってください。簡単なので是非やってみてくださいね。レシピ提供:服部栄養専門学校
洋食 本格 おつまみ

椎茸とバター醤油の和風パスタ

椎茸とバターしょうゆ味の相性はバツグンですよね♪リングイネで作る椎茸とバター醤油の和風パスタです。戻し汁も使って濃厚に仕上げてるので、味のしっかりしたソースによく合うリングイネというパスタを使います。ペンネでも美味しくできますよ。レシピ提供:服部栄養専門学校
洋食 本格 麺類

椎茸の簡単ピザ

こんなに簡単で美味しくていいの？！ヘルシーでお弁当にも便利ですよ♡
洋食 本格 おつまみ

椎茸のパイ包み焼き

干し椎茸を洋風に楽しむ一品。冷凍パイシートで簡単。おやつにもぴったり！！中のチーズや具材が焼いたときに外に流れないよう、しっかりと包み込んで下さい。レシピ提供：服部栄養専門学校
洋食 本格 おつまみ

椎茸とトマトのスパゲッティ

アレンジ自由自在！椎茸の旨味＆トマトパスタ！
洋食 本格 麺類

きのこソースオムレツ

卵と椎茸も素晴らしい相性ですよね。ふわとろに作ったオムレツに本格的に作ったレストラン風のデミソースをかけるという贅沢なレシピです。干し椎茸のグアニル酸でソースに深いコクが出て、卵のうまみを引き立てます。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210406)
洋食 本格 おつまみ

マイルドピクルス

酸っぱそうで酸っぱくないちょっと酸っぱいマイルドピクルスです。椎茸と昆布が入るとマイルドになってうまみが増します
洋食 本格 野菜 おつまみ

椎茸と甘栗のスープ

栗の甘さとしいたけの旨味がベストマッチ
洋食 本格 スープ

鶏手羽と椎茸の赤ワイン煮

鶏肉と椎茸のうまみの相乗効果で深い味わいになります！鶏肉は小麦粉をまぶし、表面を焼きつけることで、うま味を閉じ込めます。 トマトピューレと赤ワインを先に入れて煮立たせることによって、酸味とアルコール分を飛ばし、 まろやかな仕上がりにします。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210407) ...
洋食 本格 お肉 おつまみ

しいたけテリーヌ

豚ひき肉と椎茸でつくるテリーヌ！干し椎茸のグアニル酸が豚肉のうまみを濃厚にしてくれるので、もうワインが止まりませんー☆
世界 本格 おつまみ

椎茸のすり身フライ～タルタルソース添え～

肉厚のしいたけにプリプリのすり身を入れて揚げました。ビールに最高のおつまみです！④で小麦粉をつけることで、たねがしいたけから剥がれるのを防ぎます。レシピ提供：服部栄養専門学校 ...
洋食 本格 おさかな おつまみ

きのことオレンジのマリネ

たっぷりきのことオレンジの相性が◎！爽やかで後味スッキリ！
洋食 本格 おつまみ

椎茸のカルトッチョ

椎茸で本格イタリアン！魚は皮目に特に臭いがあるので、蒸し焼きにする前に一度表面を焼き固めると臭みが軽減されます。包んだ時に隙間があると空気が漏れて加熱しても膨らまないことがあります。その際は10～15分を目安に加熱して召し上がってください。レシピ提供：服部栄養専門学校 ...
世界 本格 おつまみ

椎茸のリゾット

しいたけとベーコンのうま味がギュッと詰まったリゾットです。
世界 本格 ごはん

ドライトマトと椎茸のチーズディップ

ちょっとしたおつまみに！パーティーにもぴったり！戻したドライトマトと椎茸を煮て、蜂蜜を混ぜて、カッテージチーズとバジルと和えます。写真は見た目重視でこんな風に粗くなってますが実際にはもっと細かく切って良く混ぜた方が美味しいかもしれません。それぞれの素材の味の違いを楽しみたい人はこんな感じで素材感を出 ...
世界 本格 おつまみ

ズッキーニと椎茸のチーズ焼き

チーズのうまみも香りも濃厚に感じさせてくれます。椎茸の香りは２種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、飲み込んだ後に立ち上がる香り。椎茸はこの2番目の後からくる香りが強いので、チーズのうまみも香りも同時に引き立ちます。 (20210216) ...
洋食 本格 おつまみ

シューファルシ〜クリームソース〜

リッチなソースでいただく海老としいたけのロールキャベツ♪冷やして食べるとさらに美味しいです！フランス語のシュー（Chou）はキャベツ、ファルシ（Farci）は詰め物という意味で、日本ではロールキャベツの名でおなじみのお料理です。えびと乾しいたけというシンプルな中身に、コクのある濃厚なクリームソースを ...
世界 本格 おつまみ

椎茸の冷製ポタージュ

生クリームを少量垂らしたら見栄えもグッド！レストランのメニューのようになります！
洋食 本格 スープ

干し椎茸の釜玉カルボナーラ

しいたけ出汁とパンチェッタの塩味で味付けするので、これ以上の調味料は無し！旨みが効いた大人のカルボナーラ！
洋食 本格 麺類

フレンチトースト〜椎茸ソース〜

甘くないクリーミィーなソースがたっぷりかかった、フレンチトーストです。
洋食 本格