「干し椎茸の釜玉カルボナーラ」のレシピ

干し椎茸の釜玉カルボナーラ

しいたけ出汁とパンチェッタの塩味で味付けするので、これ以上の調味料は無し！旨みが効いた大人のカルボナーラ！

干し椎茸は水戻ししてスライスにする。（※）

玉葱は薄くスライスし、パンチェッタ（ベーコン）は拍子木に切る。

ボウルに卵、粉チーズを混ぜておく。

フライパンにパンチェッタを入れ、中火〜弱火で油をひき出すようにして炒めたら、水気を絞った椎茸、玉葱を加え炒める。

玉葱がしんなりしたら、白ワインを入れひと炒めする。

固めに茹でたスパゲッティを⑤に加え、しいたけの戻し汁を入れ水分をパスタに吸わせるように炒める。

火を切り、③を加えて混ぜる。（余熱で火を入れパスタに絡める）仕上げにたっぷりの胡椒をふって完成。

燻製の風味が気にならない人はベーコンを使ってもかまいませんがパンチェッタがオススメです。※カルディなどに生ベーコンとして売ってます。（塩漬けした豚肉がパンチェッタ。パンチェッタを燻製にしたものがベーコン。）