「マイルドピクルス」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

マイルドピクルス

酸っぱそうで酸っぱくないちょっと酸っぱいマイルドピクルスです。椎茸と昆布が入るとマイルドになってうまみが増します

材料（2～3人分）

干し椎茸 10g
ピーマン 1/2個(15g)
パプリカ(赤) 1/4個(20g)
パプリカ(黄) 1/4個(20g)
きゅうり 1/3本(25g)
大根 20g
にんじん 15g
●酢 100ml
●ローリエ１枚
●砂糖大さじ３
●塩小さじ１
●昆布 1g
水 350ml

手順

1

干し椎茸を350mlの水で戻しておく。戻したら軸をとりスライスする。

2

①の椎茸と戻し汁、●を全量鍋に入れる。

3

沸騰したら１０分間中火で煮る。

4

冷めたら残りの具材を漬け込みできあがり。冷蔵庫で一晩漬けるとgoodです♪

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

※干し椎茸の一番美味しい戻し方

※薄葉は手軽に戻せます

動画

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