椎茸の冷製ポタージュ

生クリームを少量垂らしたら見栄えもグッド！レストランのメニューのようになります！

材料（2～3人分）

  • 干ししいたけ 30g
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個
  • バター 大さじ１
  • ●米 大さじ２
  • ●水 ２カップ
  • ●牛乳 １カップ
  • ●塩 小さじ1/2
  • こしょう 好みで
  • 生クリーム（好みで） 少々

手順

1
干し椎茸は水戻ししてスライスにする。
2
鍋にバターを溶かしたら、椎茸と薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3
②に●を加えてふたをして、沸騰したら弱火にして米に火が通るまで煮る。
4
③をミキサーにかけて滑らかに仕上げ、冷やす。※好みで胡椒や生クリームを振りかける。

ポイント

干し椎茸のうまみグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので、だしが濃くなると苦味として感じやすいです。冷製スープが美味しいですが、長時間冷蔵庫で保存すると苦味を感じやすいのでご注意ください。（その時は薄めればOKです）
レシピ作成:DRY and PEACE

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