「ズッキーニと椎茸のチーズ焼き」のレシピ

ズッキーニと椎茸のチーズ焼き

チーズのうまみも香りも濃厚に感じさせてくれます。椎茸の香りは２種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、飲み込んだ後に立ち上がる香り。椎茸はこの2番目の後からくる香りが強いので、チーズのうまみも香りも同時に引き立ちます。

(20210216)

干ししいたけは水戻ししては細かく刻む。

ズッキーニはヘタを取り皮ごとみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かして中火で②と水気を絞った①を水分を飛ばすようにじっくり炒める。

しんなりしたら白ワインと混ぜておいた●の調味料を加え混ぜる。

全体が馴染んだら耐熱皿に入れて200度のオーブンで15~20分、焼き色がつくまで焼く。

戻した椎茸（※）とズッキーニをフードプロセッサにかけてピュレ状にしてから炒めてもよい。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

レシピ提供:DRY and PEACE