「椎茸のリゾット」のレシピ

椎茸のリゾット

しいたけとベーコンのうま味がギュッと詰まったリゾットです。

干ししいたけはさっと流水で洗い、水で戻しておく。

しいたけは5mmスライスに、軸の部分はみじん切りにする。ベーコンは短冊切りに。

フライパンにサラダ油・にんにく・しいたけの軸を入れて弱火にかける。

香りが立ってきたらベーコン・残りのしいたけの順に加え、塩・こしょう(分量外）をし、さっと炒める。

④にごはんと●を加え強火にする。沸いてきたら中火にし、時々混ぜながら水分を飛ばす。

仕上げにパルメザンチーズを加えて混ぜ、器に盛り付け、パセリを散らす。お好みであらびき黒こしょうをふる。

混ぜすぎると米が崩れ粘りも出てくるので注意しましょう。

ご飯から作る和風リゾット。しいたけやベーコンのうま味で短時間でも美味しく仕上がります。
バターで作るリゾットと比べてあっさりといただけるので、胃腸の弱い方にもおすすめです。

レシピ提供：服部栄養専門学校