「椎茸とバター醤油の和風パスタ」のレシピ

椎茸とバター醤油の和風パスタ

椎茸とバターしょうゆ味の相性はバツグンですよね♪リングイネで作る椎茸とバター醤油の和風パスタです。戻し汁も使って濃厚に仕上げてるので、味のしっかりしたソースによく合うリングイネというパスタを使います。ペンネでも美味しくできますよ。レシピ提供:服部栄養専門学校

干ししいたけは水で戻し、粗めのみじん切りにする。しいたけの戻し汁は使うので捨てずに取っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、赤唐辛子を入れさっとなじませる。

しいたけを入れ炒め、ねぎを炒める。酒・しょうゆ・みりん・バター・しいたけ戻し汁・鶏ガラスープの順に加える。

水分が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

たっぷりのお湯に塩(分量外)を加え袋に表示してある時間通りにリングイネを茹でる。

茹であがったらザルで水を切り、2のフライパンに入れ混ぜ合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。

今回はリングイネという種類のパスタを使用しましたが、ペンネなどのショートパスタに応用しても美味しく食べられます。具材はパスタ以外にも、パンの付け合わせやスープの具にもぜひお試しください。

レシピ提供：服部栄養専門学校