しいたけテリーヌ

しいたけのうまみたっぷりテリーヌで、もうワインが止まらないー☆

材料(4人分)

  • 豚ひき肉 270g
  • 干し椎茸 10枚
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個(200g)
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • サラダ油 大さじ1
  • ●卵 1個
  • ●塩こしょう 適量
  • ●ナツメグ(パウダー) 少々
  • ●セージ(パウダー) 少々
  • ●ローズマリー 大さじ1
  • ◎レモン汁 大さじ1
  • ◎オリーブオイル 大さじ2
  • ◎塩こしょう 少々
  • マスタード お好みで
  • (付け合わせ)ベビーリーフ お好みで

手順

1
玉ねぎはみじん切りにする。乾しいたけは水で戻して8枚は粗みじん切り、2枚は石づきをとる。ローズマリーはみじん切りにする。
2
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんにくを茶色くなるまで炒めて冷ます。
3
ボウルに豚挽き肉・乾しいたけの粗みじん切り・2・●を加えて、粘りが出るまで混ぜる。
4
バター(分量外)を塗ったパウンド型にクッキングシートをしき、3で出来た生地を入れ、間に乾しいたけ(2枚)を入れる。
5
アルミホイルを掛け160℃のオーブンで40分程湯せん焼きにする。
6
冷蔵庫でしっかりと冷やして、◎で和えたベビーリーフと一緒に盛り付ける。お好みでマスタードを添える。

ポイント

ゆっくりと優しく火を通した方が出来上がりがしっとりするので、低温でゆっくり湯せん焼きにします。

レシピ提供:服部栄養専門学校

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