「野菜」のレシピ一覧 | SHIITAKE RECIPE

「野菜」のレシピ一覧

44 Recipes

椎茸ベーコン

ヴィーガン椎茸ベーコンは、簡単に作れてヘルシーな美味しさが魅力。朝食やサンドイッチに最適。干し椎茸を調味液に24時間漬け込むことで、しっかりとした燻製風味を引き出します。焼き上げ時は15分ごとに裏返し、均等に火を通すことがポイント。焼き上がり直後は柔らかくても、冷めるとカリッと仕上がります。ベ ...

ヴィーガン洋食簡単ヴィーガンレシピ野菜

けんちん汁

けんちん汁は根菜で作る代表的な精進料理です。野菜だけで深いうまみを引き出すコツは、完成直前で6時間寝かせること。天然素材のうまみを最大限に引き出すと、おかわりが止まりません。たぶん多くの方が今まで味わったことのない美味しさです。化学調味料に頼らないで徹底的に引き出した野菜のうまみを体験してみませんか ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピスープおつまみ野菜

ベジタリアン椎茸キーマカレー

干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー！直ぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとうま味が増してくるのでさらに美味しくなります。食べる直前に温めてお召し上がり下さい。干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、野菜類だけでも美味 ...

世界本格野菜

しいたけ軸水出汁でパープルピクルス

干し椎茸の軸水出汁で作るマイルドで美味しいピクルスです。レシピ作成:平山由香先生

軸水だし簡単戻し汁野菜

椎茸と切干大根のナムル

あなたが今までに食べたナムルはまだ本気出してなかったかもしれません。椎茸と刻み昆布でうまみバッチリ！切干大根にんじんミックスでシャキシャキ歯ごたえ！お店で食べるとペラペラの中国産椎茸ですけど、おうちで作ると日本産原木栽培の椎茸を厚切りにして使えるので、新次元の美味しさです‼️是非作ってみてくださいね ...

アジアン野菜おつまみ

椎茸クリームスープミックス

手軽な食事に、買い置きが切れた時に、いざという時にあると便利！椎茸粉にアーモンド粉を加えたクリーム状のスープミックス！簡単でほっとする前菜を作るだけでなく、様々な料理にも使えます。サワークリームに大さじ2加えれば、ボウル一杯のディップができあがり、パーティーの準備が整います。ココットの素のように ...

ヴィーガン洋食簡単基本椎茸粉野菜スープ

椎茸とトマトのスープ

椎茸×トマト×貝柱の組み合わせで、うまみマジック！干し椎茸に特有のグアニル酸がスープ全体のうまみを深めます。

洋食簡単野菜スープ

椎茸粉で美味しいフムス／ひよこ豆ペースト

ビーガンの人気メニュー「フムス」にNHKガッテン特集の椎茸粉を入れたら、ふんわりチーズ風味で美味しくなりました。椎茸粉でうまみ増やして塩分減らせます。乾豆からローリエ入れて茹でると美味しいです。椎茸粉のグアニル酸がひよこ豆本来のうま味を濃厚に感じさせてくれます。 ...

世界本格椎茸粉ヴィーガンレシピおつまみ野菜

椎茸シェパーズパイ

原木露地栽培の干し椎茸でヴィーガンミート！驚くほどの歯応えで満足感のあるワンランク上のヴィーガンメニューです。シェパーズパイとは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉（または羊肉）で作るイギリスのミートパイです。グルテンフリーにするには、中力粉を同量のひよこ豆粉に置き換えます。アルコールを使いたくない ...

ヴィーガン本格野菜

ヴィーガン椎茸ストロガノフ

ガーリックの効いたクリームソースが麺に絡みつき、椎茸の美味しさを余すところなく伝えます。パスタを一から作るのが面倒な場合は、アルデンテに茹でた乾燥パッパルデッレ、フェットチーネ、またはリングイネを220g使って、ステップ9からスタート。レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー米国ヴィーガン料理 ...

ヴィーガン本格野菜

椎茸で美味しいカポナータ

爽やかな酸味でワインにぴったり！

世界本格野菜おつまみ

ヴィーガン椎茸タコス

テンペのミンチと椎茸の軸が、ニュアンスのあるスパイスと一緒に煮込まれていて、誰もが肉と見間違うでしょう。テンペは「インドネシアの納豆」とも言われ、イオンなどに売っています。密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、椎茸タコミートは1週間持ちます。歯応えのある椎茸の軸を使うのがオススメです。傘の部分を使 ...

ヴィーガン世界本格野菜

帆立風パルミットの炙り、カリフラワーのピューレ添え

KALDIで売ってるパルミットを使います。カリフラワーのピューレの上には、シーフードの代わりに、スライスした柔らかいパルミット(ハートオブパーム)が乗っています。ピスタチオのカリカリとした食感が、クリーミーなピューレを引き立て、軽やかでありながらも魅惑的な味わいを醸し出しています。鮮やかなレモンと ...

ヴィーガン本格椎茸粉野菜

ベジタリアン椎茸サモサ

肉を使わないのにビーフ味！シンプルなディッピングソースを添えると、熱々サモサの温度との対比で美味しくなります。 ★ディッピングソースのおすすめミント・チャツネココナッツ・チャツネタマリンド・チャツネライタサルサソース ★付け合わせおすすめ野菜サラダキュウリトマトラッサム（トマトのス ...

世界ヴィーガン本格ヴィーガンレシピ野菜

椎茸のパテ・アン・クルート

濃厚なしいたけのパテをバター風味のシュー生地で包んだ、肉を使わない究極のクリスマス料理です。誰もが喜ぶ華やかな一品。一晩かけてじっくりと戻した椎茸を、乾煎りしたくるみと香り高いフレッシュハーブを加えたクリーミーなパテに仕上げました。バター風味の薄片状のパイ生地で包んで焼けば、一気に高級感が増します ...

ヴィーガン本格野菜

ブラウンバター風味しいたけスタッフィング

ブラウンバター風味しいたけスタッフィング！サワードウブレッドの酸味と椎茸のうまみを生かした、食べ応えがあってホッとするスタッフィングです。ハーブとナッツ風味のブラウン・バターを使ったこの料理は、ディナーに最高のサイドディッシュです。椎茸の戻し汁も使ってうまみ濃厚なヴィーガン料理です。パーティーで無け ...

ヴィーガン本格野菜

椎茸で美味しいラタトゥイユ

ラタトゥイユに椎茸入れると凄く美味しいです！南仏プロヴァンス料理で野菜をオリーブ油で炒めてトマトで煮るという超シンプル。普通はここでベーコン入れたりブイヨン使ったり、動物系素材を投入してごまかしますが、干し椎茸を使うと完璧に美味しいビーガン料理のラタトゥイユになります！ピュアな美味しさを是非味わって ...

世界簡単本格野菜おつまみ

ヴィーガン作り置きグレイビーソース

干し椎茸の魔法で時間が経てば経つほど味わい深くなるこのグレイビーソースは、サンクスギビングの新しい味方です。すぐに使い切ってしまうので2-3倍の分量で作るのもおすすめです。別で使った干し椎茸の戻し汁を取っておいてこのお料理に使います。このグレイビーソースを油分なしで作るには、オリーブオイルを省き ...

ヴィーガン本格椎茸粉野菜

椎茸とチンゲンサイの炒め物

干し椎茸で中華レシピも美味しくなります！

中華本格野菜おつまみ