椎茸とトマトのスープ

椎茸×トマト×貝柱の組み合わせで、うまみマジック!

材料(4人分)

  • 干し椎茸 5枚(25g)
  • 干し貝柱 4個(10g)
  • きくらげ 2g
  • 豚もも肉 150g
  • 片栗粉 大さじ1
  • トマト 1個(150g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 椎茸+貝柱の戻し汁 600ml
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 小さじ1
  • 黒胡椒 少々
  • 針しょうが 少々
  • 三つ葉 少々

手順

1
器に椎茸、貝柱、水1リットルを入れ、冷蔵庫で5時間以上戻しておく。
2
きくらげは別で水戻ししておく。
3
豚もも薄切り肉は1cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
4
トマトは、湯むきする。
5
戻した椎茸ときくらげはスライスし、貝柱は小さくほぐす。
6
鍋にサラダ油をひき、豚肉をほぐすように中火で炒める。
7
肉の色が変わったら、5と椎茸と貝柱の戻し汁、酒、醤油を加えて強火で加熱する。
8
沸騰したら湯むきしたトマトを一口大に切り加え、中火にして5分煮る。
9
仕上げに塩と黒胡椒で味を調える。
10
トッピングに針しょうがと三つ葉を添える。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

動画

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