「洋食」のレシピ一覧

76 Recipes

乾物ドライカレー

椎茸をカレーに入れると美味しくなります！特に日本産原木栽培の干し椎茸は特有のグアニル酸のはたらきで他の具材のうまみを強く感じさせてくれます。だからコクが出て美味しくなるんです。そして椎茸の香りは2種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、食べて飲み込んだ後に喉奥から立ち昇ってくる香り。椎茸はこの2番目 ...
洋食 本格

干し椎茸のホイル焼き

香り・うまみが濃厚で歯ごたえがあって美味しい原木栽培の干し椎茸。美味しい素材はシンプルに調理して食べるのが一番です！
洋食 基本 簡単 おつまみ

椎茸粉でトスカーナフライドポテト

ハーブたっぷりトスカーナ風フライドポテト。NHKガッテン!で特集された「おろし干し椎茸」で美味しい減塩レシピになりました。 干し椎茸のグアニル酸がポテト本来のうま味を濃厚にしてくれます！ (20210222) ...
洋食 椎茸粉 ヴィーガンレシピ おつまみ

椎茸粉で美味しいうまみメンチカツ

メンチカツに椎茸粉入れるとお肉の甘みが増して美味しくなります！揚げたてをハフハフ食べて飲み込んだ後からくるジューシーなお肉の香りがたまりません😋 焦げずに中まで火を通すコツとして二度揚げしてます。レシピ提供:服部栄養専門学校 いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま ...
洋食 基本 椎茸粉 お肉

椎茸とバター醤油の和風パスタ

椎茸とバターしょうゆ味の相性はバツグンですよね♪リングイネで作る椎茸とバター醤油の和風パスタです。戻し汁も使って濃厚に仕上げてるので、味のしっかりしたソースによく合うリングイネというパスタを使います。ペンネでも美味しくできますよ。レシピ提供:服部栄養専門学校
洋食 本格 麺類

きのこソースオムレツ

卵と椎茸も素晴らしい相性ですよね。ふわとろに作ったオムレツに本格的に作ったレストラン風のデミソースをかけるという贅沢なレシピです。干し椎茸のグアニル酸でソースに深いコクが出て、卵のうまみを引き立てます。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210406)
洋食 本格 おつまみ

椎茸のラーメン鍋

寒い日に！ボリュームたっぷりの鍋であったまろう！レシピ作成: 奥薗壽子先生
洋食 簡単 麺類

椎茸とこうやのドライカレー

干し椎茸とこうや豆腐のドライカレーです。椎茸は血圧を下げたり、健康に良い成分がいろいろ入ってるのは皆さんよくご存知ですよね。さらに、カレーのスパイスとして有名なターメリックの成分クルクミンには、 アルツハイマー病の原因とされる異常なタンパク質を抑制する効果があるそうです。そして、大豆やこうや豆 ...
洋食 本格

椎茸粉で美味しいスパイスドライカレー

椎茸粉×お肉の旨味相乗効果！スパイスたっぷり！香りを楽しむ本格カレー♪椎茸粉は水分をしっかり含むとうまみ増強効果が高まります。後からかけるのではなくて、できるだけ早い調理段階から使います。椎茸粉（大さじ１）よりも「椎茸粉小さじ１を10分水戻ししたもの」にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。 ...
洋食 椎茸粉

鶏手羽と椎茸の赤ワイン煮

鶏肉と椎茸のうまみの相乗効果で深い味わいになります！鶏肉は小麦粉をまぶし、表面を焼きつけることで、うま味を閉じ込めます。 トマトピューレと赤ワインを先に入れて煮立たせることによって、酸味とアルコール分を飛ばし、 まろやかな仕上がりにします。レシピ提供：服部栄養専門学校 (20210407) ...
洋食 本格 お肉 おつまみ

椎茸粉使用じゃがいもとレンコンのマヨ炒め

椎茸粉がうま味アップの隠し味！お子様も喜ぶレシピ♪ 椎茸粉はお肉だけじゃなくて根菜類も美味しくします！じゃがいものホクホク感がアップします。レンコンの風味も濃厚になります。椎茸味はしないんです。是非お試しくださいね。
洋食 簡単 椎茸粉 おつまみ

椎茸粉使用♪ラーメン鍋

美味しくてスタジオで絶賛されたラーメン鍋を是非作ってみてください！美味しさのヒミツは鶏手羽と椎茸粉。骨付き鶏と椎茸粉の相乗効果は底知れません♪ いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。 ピュアな椎茸粉を少量 ...
洋食 簡単 椎茸粉

【椎茸粉使用】なすのトマト煮

椎茸、なす、トマトの相性は抜群です！NHKガッテン!で特集された椎茸粉で簡単に天然の深いうまみになります。
洋食 簡単 椎茸粉 おつまみ

椎茸粉でバニラアイスがもっと美味しくなる！

NHKガッテンで特集された「椎茸粉でバニラアイスが美味しくなる実験」ですが、その後当社で実験を繰り返した結果、確実に美味しくなるアイスは、ハーゲンダッツと森永MOWの二つです。アイスクリーム以外にもあらゆる食材で椎茸粉のうまみ増強パワーを確認していますが、その中で浮かび上がった事実があります。それは ...
洋食 簡単 椎茸粉

椎茸と鶏肉のハンバーグ

椎茸の煮物は魔法のうま味調味料！ 椎茸と鶏肉のストック煮物を使うアレンジレシピシリーズです。 椎茸と鶏肉のストック煮物を使うアレンジレシピシリーズです。 干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。 干し椎茸の一番美味しい戻し方https://shiitakejapan.com/ ...
洋食 ストック煮物使用レシピ 子供が喜ぶレシピ お肉

椎茸と柑橘のサラダ

椎茸と柑橘のサラダです。実は椎茸の濃厚なうまみは酸味によく合うんです。グレープフルーツの果汁で蒸し煮して、果肉と和えて、冷まして召し上がってください。簡単なので是非やってみてくださいね。レシピ提供:服部栄養専門学校
洋食 本格 おつまみ

椎茸の南蛮風

椎茸の戻し汁にかつお節を加えて、酢、塩、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子に椎茸の軸も加えて濃厚なうまみだれを作ります。焼き色をつけた椎茸を浸して、椎茸の南蛮風です。ピリっと美味しいお酒のおつまみに最高です！レシピ提供：服部栄養専門学校
洋食 本格 おつまみ

ぽかぽかスープ

寒い季節にぴったり！風邪も冷えも吹き飛ぶぽかぽか養生スープ！夏のクーラ冷えにも◎ 椎茸と昆布のだしにショウガとネギを加えて、ぽかぽかスープです！ 林野庁の外郭団体「日本特用林産振興会」のサイトには干し椎茸の効用が専門的に書かれてます。1．骨の発育促進作用2．コレステロールや血圧の降下作用3．血小板凝 ...
洋食 戻し汁 スープ

ししとうと椎茸のペペロン炒め

ビールが進む！ペペロン炒め。これ、ししとうじゃないでしょ！的な辛さのししとうに当たったらこのレシピ思い出してくださいね。
洋食 簡単 おつまみ

しいたけカレー

市販のカレールーを使って簡単に！！椎茸のグアニル酸が他の素材それぞれのうま味を深くし、スパイスの香りを高めます。
洋食 簡単 戻し汁 子供が喜ぶレシピ ごはん