「ヴィーガンレシピ」のレシピ一覧 | SHIITAKE RECIPE

「ヴィーガンレシピ」のレシピ一覧

24 Recipes

ヴィーガン椎茸寿司

美味しい椎茸寿司のレシピをヴィーガン仕様にしました。米国のヴィーガン祭りで大好評でした!! 椎茸のうまみは核酸系なのでダシが濃厚でうまみが強いと苦味として感じやすくなります。特に肉厚のどんこをたくさん煮る時は要注意です。水戻し後に苦く感じた時は、他のだしや水で薄めれば問題ありません。 ...

和食ヴィーガン精進料理本格大人が喜ぶレシピヴィーガンレシピごはん

椎茸ベーコン

ヴィーガン椎茸ベーコンは、簡単に作れてヘルシーな美味しさが魅力。朝食やサンドイッチに最適。干し椎茸を調味液に24時間漬け込むことで、しっかりとした燻製風味を引き出します。焼き上げ時は15分ごとに裏返し、均等に火を通すことがポイント。焼き上がり直後は柔らかくても、冷めるとカリッと仕上がります。ベ ...

ヴィーガン洋食簡単ヴィーガンレシピ野菜

本格ヴィーガンうどんつゆ

試食イベントでいつも絶賛されるヴィーガンだしのしいたけ煮物をベースに、純植物性の材料だけを丁寧に調理して、化学調味料ゼロの美味しいうどんつゆができました。椎茸と一緒に煮ただしがらもとても美味しいです！天然素材のばらつきを抑えて必ず美味しくできるよう工程を細かく分けて味の調整をしやすくしてます。うど ...

和食精進料理本格戻し汁ヴィーガンレシピ麺類

けんちん汁

けんちん汁は根菜で作る代表的な精進料理です。野菜だけで深いうまみを引き出すコツは、完成直前で6時間寝かせること。天然素材のうまみを最大限に引き出すと、おかわりが止まりません。たぶん多くの方が今まで味わったことのない美味しさです。化学調味料に頼らないで徹底的に引き出した野菜のうまみを体験してみませんか ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピスープおつまみ野菜

まるでチーズ! ヴィーガン豆腐クリーム

入れてないのにチーズの香り♪ヴィーガン豆腐クリーム出来ました！ NHKガッテン特集の椎茸粉が大活躍です。めちゃ美味しいから絶対やってみて！コツは、豆腐の水分を完全に抜くこと! フードプロセッサーでクリーミーに仕上げましょう。 ...

世界椎茸粉ヴィーガンレシピおつまみ

椎茸粉で美味しいフムス／ひよこ豆ペースト

ビーガンの人気メニュー「フムス」にNHKガッテン特集の椎茸粉を入れたら、ふんわりチーズ風味で美味しくなりました。椎茸粉でうまみ増やして塩分減らせます。乾豆からローリエ入れて茹でると美味しいです。椎茸粉のグアニル酸がひよこ豆本来のうま味を濃厚に感じさせてくれます。 ...

世界本格椎茸粉ヴィーガンレシピおつまみ野菜

ヴィーガン椎茸煮物（精進料理）

ヴィーガン向けに純植物性の材料だけで美味しい煮物を作りました。純天然だしで作る煮物は、するっと身体に染み込む独特のうまみでとても美味しいものです。ただし天然ゆえに味見しながらの微調整が欠かせません。特に椎茸だしが難しいのは、濃すぎると苦味として感じやすいことです。これは椎茸特有のグアニル酸が核酸系の ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピおつまみ

ベジタリアン椎茸サモサ

肉を使わないのにビーフ味！シンプルなディッピングソースを添えると、熱々サモサの温度との対比で美味しくなります。 ★ディッピングソースのおすすめミント・チャツネココナッツ・チャツネタマリンド・チャツネライタサルサソース ★付け合わせおすすめ野菜サラダキュウリトマトラッサム（トマトのス ...

世界ヴィーガン本格ヴィーガンレシピ野菜

椎茸粉でトスカーナフライドポテト

ハーブたっぷりトスカーナ風フライドポテト。NHKガッテン!で特集された「おろし干し椎茸」で美味しい減塩レシピになりました。干し椎茸のグアニル酸がポテト本来のうま味を濃厚にしてくれます！ (20210222) ...

洋食椎茸粉ヴィーガンレシピおつまみ

花どんこの土瓶蒸し

最高級の花どんこは是非どびん蒸しで食べてみてください。松茸よりもうまみ濃厚です！椎茸を入れすぎて、濃すぎて苦味を感じたら精進だしで薄めると美味しく頂けます。干し椎茸のグアニル酸は核酸系のうまみ成分なので濃すぎると苦味として感じやすくなります。このため薄めることで問題解決します。別レシピの精進だしを ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピスープおつまみ

椎茸粉でパクチーまみれのうまみポテト

パクチーとポテトの意外な組み合わせ！！椎茸粉でポテト本来のうま味が深まり、バターを入れたようにほっくり甘い、うまみポテトです。 (20210429) ...

洋食アジアン椎茸粉ヴィーガンレシピおつまみ

椎茸で美味しいおくずかけ

具は麺と絡ませて食べたいので、一口大に切ると良いです。白石温麺(うーめん)を使う宮城県の郷土料理です。またはそうめんを半分の長さに切って代用してください。別レシピの精進だしを使います。 (20210111) ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピ麺類

椎茸粉で簡単ヴィーガンうどんつゆ

思い立ってすぐ作る！本格ヴィーガンうどんつゆの簡単バージョンです。家庭で楽しむにはこれでも十分美味しいです。いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、 ...

精進料理和食椎茸粉ヴィーガンレシピ麺類

精進だし

深いうまみの精進だしをとるコツは浸水の途中で椎茸と昆布をカットすることです。切断面からより濃厚なダシが出ます。薄味の淡味で仕上げる精進料理に最適な精進だしに調整しています。もっとうまみを強くしたい時は、椎茸だしとこの精進だしを半々で合わせるとちょうど良いです。さらに複雑なうまみを足したい時は、かん ...

精進料理和食本格戻し汁ヴィーガンレシピ

胡麻豆腐にかける椎茸だし醤油

一度この美味しさを味わったら、胡麻豆腐に付属のたれには戻れません。美味しいだし醤油なので、胡麻豆腐だけでなく、他のお料理にかけたりお料理の仕上げにもう少しコクをだしたい時にも使えます。別レシピの精進だしを使います。 (20210112) ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピおつまみ

椎茸粥

精進だしを使った薄味のおかゆは身体に染み渡る美味しさです。お粥は、おかずのじゃまをしない優しいお味に仕上げるのがポイント。薄味の淡味に仕上げることで、おかずとのバランスがとれておかわりしたくなります。椎茸味がお好きな方は椎茸だしも使ってください。別レシピの精進だしを使います。 (20210118 ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピごはん

白あえ

精進だしを使うことで、白あえが奥行きのある薄味、淡味に仕上がります。白和えは山盛りに高く盛り付けると美味しそうに見えます。別レシピの精進だしを使います。 (20210113) ...

精進料理和食本格ヴィーガンレシピおつまみ

ヴィーガン・キーマカレー

この機会に、他のレシピで余ったしいたけの軸を使い切りましょう。細かく刻むと、ひき肉のような食感になり、くるみやレンズ豆と相まって、満足感のある植物性タンパク質になります。この簡単な方法で、一口ごとにニュアンスのある、対照的でありながら補完的な食感と風味が重なり合います。キーマカレーは作った直後も見 ...

ヴィーガンアジアン本格ヴィーガンレシピ野菜

タコスにサラダに椎茸入りピコデガヨ

パクチーサルサソースのピコ・デ・ガヨに干し椎茸を使うと絶品ソースになります！

世界簡単ヴィーガンレシピ野菜おつまみ