「フルーツトマトと椎茸のヴィーガンパスタ」のレシピ

フルーツトマトと椎茸のヴィーガンパスタ

うまみたっぷり!本当に美味しい！シンプルイズベスト！が分かるパスタレシピです。甘みの強いミニトマト、フルーツトマトで！

干ししいたけは水戻ししして水気を絞り、薄くスライスする。ミニトマトは半分に切る。

にんにくは皮をむき、包丁の背で軽く潰す。

パスタを表示より少し固めに茹でておく。茹で汁（水１Lに対し、塩1%）は必ず守ってください。これがパスタの下味になります。

フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、きつね色になるまでまで熱し、（弱火から中火）オイルに香りをうつす。

オリーブ油にニンニクの香りがうつったら、フライパンからニンニクを取り出す。

ここで一旦火を止め、（トマトの水分が跳ねないように）ミニトマト、椎茸を加え、再び火をつけ炒める。

トマトが柔らかくなってきたら、フライパンに、パスタの茹で汁をお玉１杯分入れ、トマトを潰すように混ぜる。

トマトがソースのようになってきたら、茹でたパスタ、さらにお玉1/2のお湯を加え全体をしっかり混ぜる。

仕上げにしょうゆ小さじ１、刻んだ大葉、2/3を加えサッと全体を混ぜる。

皿にもり、仕上げに残りの大葉1/3を乗せて完成。

※ヴィーガンに拘らなければ、ステップ7で　バター10gを加えるとより一層旨味が引き出されます。

※アレンジ大葉はバジルやお好きなハーブにに変えても美味しいです。

茹で汁を加え乳化させるときはフライパンの中でドレッシングをつくようなイメージで。基本的な下味付けは茹で汁になるので、水１Lに対し、塩1%は必ず守ってください。最後に味見をして足りなければお好みで塩やしょうゆを足してください。