「干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物」のレシピ

干し椎茸とめんつゆでカンタン煮物

カンタンで誰でも失敗なく作れる椎茸の煮物です。１０数種類のめんゆつを試して誰でも美味しくできるものを選びました。

失敗無く美味しく作れるおすすめのめんつゆは以下です。

・COOP かつお風味つゆ２倍濃縮　大さじ 5 (75cc)
・ヤマキめんつゆ２倍濃縮　大さじ 5 (75cc)
・キッコーマン濃いだし本つゆ４倍濃縮大さじ 2.5 (37cc)
・３倍濃縮の時は　大さじ 3 (45cc)
・煮汁で煮魚を作ると美味しいので２倍の分量で作るのもおすすめです。

昆布、鰹節、いりこなど天然素材でダシをとって、美味しい醤油とみりんを使うともっと美味しい煮物ができますが、毎回味が変わります。
いつも必ず美味しい煮物ができるやり方を追求してこのレシピになりました。

(20210624)

材料（４人分）

干し椎茸５〜 10 枚
椎茸の戻し汁 + 水 200ml
めんつゆ（４倍濃縮）大さじ 2.5
砂糖（お好みで）大さじ２
こうや豆腐（ひとくち大）５〜 10 個
粉末だし（こうや豆腐付属のもの）１袋
にんじん適量
絹さや適量

手順

干し椎茸を冷水でひと晩じっくり戻す。（これだけで劇的に美味しくなります）

戻した椎茸の軸をとって、茶こしなどで漉した戻し汁とともに鍋に入れて強火で煮立てる。

沸騰したらめんつゆと砂糖を加えて、ふたをしないで中火に下げて 10 分間煮る。

白い泡はアクではなくてうまみです。10 分間煮て最後に残った泡だけすくい取ります。

沸騰したお湯に、粉末だし、こうや豆腐、にんじん、絹さやを入れる。絹さやは色が変わったらすぐに取り出す。

こうや豆腐とにんじんを 10 分間煮てできあがり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方

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