「椎茸入りストロガノフ」のレシピ

椎茸入りストロガノフ

干し椎茸とサワークリームでレストランの味！あなたが今までに食べたストロガノフはまだ本気出してなかったかも。だって椎茸入ってなかったでしょ。美味しいから作ってみて！ビーフストロガノフはマッシュルームを使うことが多いですが、干し椎茸のグアニル酸が、お肉のうまみを濃くしてくれるので断然しいたけがおすすめです。そして実は椎茸とサワークリームの相性が最高に素晴らしいです。椎茸の香りは２種類あって、食べる前に鼻から嗅ぐ香りと、飲み込んだ後に立ち上がる香り。椎茸はこの2番目の後からくる香りが強いので、サワークリームの香りも同時に引き立ちます。
ストロガノフに椎茸を使ったことがない方は是非やってみてくださいね。

(20210501)

材料（2～3人）

干ししいたけ 15g
たまねぎ(薄切り) １個(180g)
牛肉（切り落とし） 200g
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
干ししいたけの戻し汁 150ml
バター大さじ１
白ワイン大さじ１
サワークリーム 90g
塩こしょう適量

手順

干し椎茸は水戻ししてスライスにする。

玉葱は薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、2を甘みが出るまでじっくり炒めたら、牛肉と水気を切った１を加え、肉の色が変わるまで炒める。

白ワインをふって一炒めしたら、1の戻し汁を加えて中火で7〜８分煮る。

サワークリームを加え混ぜ、弱火で沸騰させないように２分ほど煮たら、塩こしょうで味を調える

＊好みでパセリのみじん切りやパプリカパウダーなどをふる。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。