椎茸とトマトのオリーブオイル炒め

家に干し椎茸があればすぐできて、おかずにもおつまみにも最高です!

材料(4人分) 調理時間(30分)

  • 干し椎茸(徳用中葉) 5?7枚
  • ベーコン 1枚
  • プチトマト 10個
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • 輪切り唐辛子 1本分
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 小さじ1/3
  • パセリまたはオレガノ 少々
  • レモン汁 少々
  • 黒こしょう 少々

手順

1
干し椎茸は水で戻しておく。戻したらスライスにする。
2
ベーコンは短冊切り、プチトマトは半分に切る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子、ベーコン、塩を入れ炒める。
4
椎茸、プチトマトを加え、火が通ったら、パセリ、レモン汁、黒こしょうを振って出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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