椎茸となすのトマト煮

椎茸、なす、トマトの相性はバツグンです!

材料(4人分)

  • 干し椎茸(徳用中葉) 5枚
  • ベーコン 4枚
  • なす 2本
  • カットトマト缶 1缶(400g)
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ4
  • バター 10g
  • 塩こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ1
  • ●味噌 小さじ1
  • ●オレガノ(乾燥) 少々
  • ●バジル(乾燥) 少々
  • ●固形スープの素 1個

手順

1
干し椎茸は水戻ししておく。
2
椎茸・ベーコンは1cm幅に、なすはひと口大に、にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。
4
ベーコン・なす・椎茸を加え炒め、さらにトマト缶・●の調味料を加え15分~20分煮込む。
5
バター・塩こしょう・砂糖で味を調えてできあがり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

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