しいたけと鶏肉のサワークリームグラタン

サワークリームにナツメグパウダーでお洒落な味になりました!椎茸の香りがサワークリームやナツメグの香りをさらに高めてくれます。椎茸サワークリームソースがあまりにも美味しかったので、食べた方々から同じテイストのメニューを熱望されました。そうしてできたのが、椎茸と鶏肉のサワークリームグラタンです。
椎茸とサワークリームの絶妙なハーモニーに、鶏肉のうまみとナツメグの香りが加わって、素晴らしいお料理になりました。

(20210502)

材料(2~3人分)

  • 鶏むね肉 100g
  • 干ししいたけ 15g
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個
  • パン粉 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • サワークリーム 45g
  • 塩こしょう 少々
  • ナツメグパウダー 少々
  • 適量
  • 干ししいたけの戻し汁 75ml

手順

1
干ししいたけは、水戻ししておく。水気を絞り、スライスにする。
2
玉葱は薄切りに、鷄肉は食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにバターを溶かし、玉葱をしんなりするまで炒めたら、鷄肉を加え炒める。
4
鷄肉の色が変わったら、1の椎茸を加え炒め合わせたら、戻し汁も加えて強火で水気を飛ばすように数分煮る。
5
パン粉とサワークリームを加え、塩胡椒、ナツメグパウダーで味を調えたら、油を塗った耐熱皿に入れて上に粉チーズをふりかける。
6
230度に予熱しておいたオーブンにすぐに入れて5分ほど、焼き色がつくまで焼く。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

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