「椎茸の煮物で美味しい合挽ハンバーグ」のレシピ

椎茸の煮物で美味しい合挽ハンバーグ

ストック煮物を刻んで混ぜると、いつものハンバーグがとても美味しくなります！

干し椎茸に特有のグアニル酸がお肉本来のうま味を深めてくれるのでハンバーグもしみじみ美味しくなります。

戻した干し椎茸や軸を刻んでミンチに混ぜたり、椎茸粉を混ぜても素晴らしく美味しいんですが、椎茸の煮物を刻んでハンバーグに混ぜると超絶美味しいです！椎茸煮物の煮汁もソースに加えましょう。
椎茸をいったん煮物にすることで、強い香りが飛んで、うまみが濃くなってるので、このように隠し味で使うといつものお料理がなんでも美味しくなります！

材料（4人分）

椎茸と鶏肉のストック煮物 80ｇ（4枚）
合い挽き肉 400ｇ
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
サラダ油適量
パン粉 1カップ
塩こしょう少々
牛乳大さじ2
トマトケチャップ 100ml
ウスターソース 50ml

手順

煮物の椎茸と玉ねぎはみじん切りにする。

玉ねぎは良く炒めてから、冷まして粗熱を取る。

冷たい合挽き肉に塩こしょうを加えて、粘りが出て白っぽくなるまで良く揉み込む。

続いて椎茸、卵、玉ねぎ、パン粉、牛乳を加えよく混ぜ合わせる。空気をぬいて小判型に形を整える。

フライパンを強火で熱してサラダ油をひき、中火でハンバーグを焼く。色が変わってきたらひっくり返してフタをして弱火で焼く。

ハンバーグを焼いた後の肉汁が残ったフライパンに、トマトケチャップとウスターソースを入れて、1分間弱火で煮詰める。

ハンバーグを皿に盛り付けて、できたソースをかける。

ポイント

椎茸と鶏肉のストック煮物は細かく刻むとミンチと良く混ざって美味しいです！

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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