「しいたけ軸水出汁で大根とベーコンの酒粕煮」のレシピ

しいたけ軸水出汁で大根とベーコンの酒粕煮

干し椎茸の軸水出汁で作る美味しい酒粕煮です。染み渡る美味しさ！レシピ作成:平山由香先生

大根は5等分の厚さに切り分けさらに半分に切って半月切りにし、面取りする。

ベーコンは拍子木切りにする。

大根を鍋に並べて水をたっぷり加え、大根が柔らかくなるまで下茹でする。(沸騰してから20分程度）

別の鍋に○の煮汁材料を全て入れてひと煮立ちし、３の大根を加えて紙蓋をして煮立てる。

煮たったら弱火にして10分煮て、火を止めて冷ましながら味を含ませる。

板粕の場合は、お湯で柔らかくしてから使ってください。ひと晩寝かせるとさらに美味しくなります。冷めると大根は堅くなるので温め直してお召し上がりください。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。