椎茸と鶏手羽の醤油煮

椎茸と鶏手羽の旨味相乗効果♪

材料(2人分)

  • 干し椎茸(中葉) 4?5枚
  • 手羽先 6~8本
  • 塩こしょう 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 白ねぎ(ぶつ切り) 1/2本(50g)
  • しょうが(みじん切り) ひとかけ
  • ピーマン(細切り) 2個
  • 赤ピーマン(細切り) 1個
  • 椎茸の戻し汁 400ml
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

手順

1
干ししいたけは水に戻して軸を切り、スライスする。
2
鶏手羽の先を切り下ゆでをして、塩こしょうで下味をつける。
3
白ねぎはぶつ切り、しょうがはみじん切り、ピーマンは細切りにする。
4
フライパンにサラダ油を熱し、2の手羽先を焼く、
5
④に椎茸と椎茸の戻し汁・ねぎ・しょうがを加え5分程煮て、オイスターソースとしょうゆを加える。
6
最後にピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
https://shiitakejapan.com/jp/how-to-rehydrate-dried-shiitake-for-maximum-flavor.html (←一番美味しい戻し方)
Ihttps://shiitakejapan.com/jp/quick-and-easy-rehydration-for-dried-shiitake.html (←薄葉は手軽に戻せます)

動画

その他のレシピ