「しいたけのピリ辛甘酢漬け」のレシピ

しいたけのピリ辛甘酢漬け

酢の酸味と山椒のピリ辛が食欲をそそる夏バテ予防におすすめの一品です。きゅうりの甘酢漬けに乾しいたけをプラスすることでうま味がグンっとアップします。

レシピ提供：服部栄養専門学校

干ししいたけは水戻しし、3mm厚のそぎ切りにする。

きゅうりは綿棒などで叩き5cm長さに切る。塩水（塩＝水の２%）に浸けてしんなりさせる。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて炒める。

香りが出たら椎茸を加えて炒め強い香りがしたらボウルに取り出す。

きゅうりはしっかりと水気を切り、④のボウルに入れる。

鍋に●を加えて火にかけ、沸いたら熱いうちに⑤にかける。しょうが、長ネギを上にのせる。

フライパンにごま油、花椒、赤唐辛子を熱し、香りが出てきたら火を止め⑥にいっきに加えて軽く和え、一時間漬け込む。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。