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椎茸と切り干し大根の炒り煮
切干大根と椎茸の煮物はほっこりしますよね♪
和食
本格
野菜
おつまみ
材料（4人分）
干し椎茸
10g
刻み昆布
3g
乾燥ごぼう
20g
切干し大根人参ミックス
30g
厚あげ
100g
絹さや
6枚
サラダ油
大さじ２
椎茸と昆布の戻し汁
200ml
●砂糖
大さじ１
●みりん
おさじ1/2
●薄口醤油
大さじ３
手順
1
切干し大根にんじんミックス・乾燥ごぼうは洗ってぬるま湯で戻し、水気を絞っておく。
2
干し椎茸はさっと洗って刻み昆布と一緒に200mlの水につけて戻す。戻したら軸を切り、スライスにする。戻し汁は後で使います
3
厚揚げは油抜きをし、ひと口大に切る。
4
鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、①と②と③を加えて炒める。
5
椎茸と昆布の戻し汁を加える。煮立ったら●の調味料を加え、中火で煮詰める。
6
最後に絹さやを加えてひと煮立ちさせてできあがり。
ポイント
干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
干し椎茸の一番美味しい戻し方
切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方
動画
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