椎茸の豆板醤炒め

しいたけの旨みたっぷり。ピリッと辛い炒め物! 豆板醤はじっくりと炒めることで辛み、うま味が引き出されます。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 8枚
  • 厚揚げ 1/2枚(150g)
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく(みじん切り) 5g
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • ごま油 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • ●しょうゆ 大さじ1
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●酒 大さじ3
  • 水溶き片栗粉 大さじ1/2
  • わけぎまたはネギ(斜め切り) 15g

手順

1
干し椎茸は水で戻して軸を切る。
2
しいたけは2等分、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3
フライパンにごま油を熱しにんにく・しょうが・豆板醤・豚挽き肉を炒め、厚揚げ、椎茸、●の調味料を加えて炒める。
4
水溶き片栗粉でトロミをつける。
5
わけぎ、またはネギを散らして出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

https://shiitakejapan.com/jp/how-to-rehydrate-dried-shiitake-for-maximum-flavor.html (←一番美味しい戻し方)

Ihttps://shiitakejapan.com/jp/quick-and-easy-rehydration-for-dried-shiitake.html (←薄葉は手軽に戻せます)

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