椎茸とエビのスイートサワーチリソース

椎茸でエビチリはもっと美味しくなります!

材料(4人分) 調理時間(50分)

  • 干し椎茸 8~10枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • 玉ねぎ(くし切り) 1個
  • 椎茸の戻し汁 300ml
  • エビ 10~20尾
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ●ケチャップ 大さじ3
  • ●レモン汁 1/2~1個
  • ●はちみつ 大さじ1/2~1
  • ●チリソースまたはタバスコ 適量

手順

1
乾しいたけは水に戻ししておき、スライスに。にんにくはみじん切り、たまねぎはくし切りにする。
2
エビは殻をむき、半身に切って塩こしょうをもみこんだら片栗粉をまぶしておく。
3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらたまねぎも炒め、椎茸と戻し汁を加える。
4
5~10分ほど煮て椎茸がふっくらしたら、2のエビを上に乗せ、さらに2~3分蒸し煮にする。
5
さっとひと混ぜして●の調味料で味を調え、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を加える。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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